Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[T64]

Спасибо.дело оказалось в ножах.

Последние время мясник затяжную гайку .аж молотком забивал.что бы фарш не мяла.видать тупить уже начинали,потом совсем затупились...

Купить новые 2000.заточить 1500 (со шлифовкой)-купил новые.все работает.гайку просто от руки теперь закручиваю.. старые ножи в запас-заточу пусть лежат....

два набоа ножей всегда должно быть. у нас точат по 500. второй новый комлект стоит 1000 р. До этого у меня была мясорубка мим 300 - сдал ее в магазин -продавец продал ее как новую а оказалась б/у и с дифектом. Хочу купить себе на магазин такой аппарат, называется терминатор - цена 35000 и ножи 12000 - режит мясо быстро и как угодно - кусочки, квадратики, соломка, нарезает любой толщиной.

[Timofeeff]

Новости почитаешь, аж мурахи по коже, нефть стремительно падает, рубль падает, свинина растет, что нас ожидает впереди, нищета и голод!?

[serz14562]

Новости почитаешь, аж мурахи по коже, нефть стремительно падает, рубль падает, свинина растет, что нас ожидает впереди, нищета и голод

 

Cам офигиваю.....надеюсь что жрать перестанут в последнюю очередь.хотя..пить перестанут в последнюю очередь.а жрать в предпоследнюю

[T64]

Cам офигиваю.....надеюсь что жрать перестанут в последнюю очередь.хотя..пить перестанут в последнюю очередь.а жрать в предпоследнюю

сегодня мясо в шкуре 190 - без шкуры - 210 - ааааааааааааааааааааааааааааааааааааа!!!!!!!!

[Pravdaomyase]

..........пить перестанут в последнюю очередь.а жрать в предпоследнюю

Сегодня запасся спиртом по старой цене, аж 60 литров взял.

[T64]

начинает холодать. с такими ценами лучше буду на рыбалку собираться

[LediMila]

Всем, добрый вечер! Читаю ваш форум, признаюсь, весь еще не осилила. Тоже хочу влиться в ваши ряды. Получилось так, что проработав 25 лет в одном госучреждении осталась без работы...Мне 48, и оказывается - все - старость....устроится не могу...Помыкавшись решила занятся своим делом т.е. хочу продавать мясо. Сразу оговорюсь опыта полный НОЛЬ. Есть начальный небольшой капитал 500 т.р. На первых порах задействую в помощь мужа и сына, когда сами поймем всю эту работу, тогда подумаем о сотрудниках. Вопрос у меня к ВАМ вот такой, у нас в центре сдаетя помещение под магазин 60 квадратов, проходимость на мой взгляд самая лучшая, рядом банк, кинотеатр, площадь, магазины, дикси и т.д. ближайший магазин "Куринный и мясной дворик" метров 400-500 от этого места. Все хорошо, но аренда этого помещения 170т.р. месяц.....с хозяином я еще не общалась, думаю если и скинет то не много. Я прошу у Вас совета, потому что сама в этом не особо еще понимаю, это дорого для подмосковья???? смогу ли я отбить аренду и не остаться с пустым карманом????

[T64]

Скудный, так как витрина маленькая: сёмга с/г не/потр, форель  б/г потр, горбуша потр б/г, горбуша не потр с/г, стейк трески, стек сёмги, филе - хек, треска, минтай, окунь, телепия, фарш из трески, минтай блочный на фарш, кальмары, морской коктейль, нототения, навага и конечно ледяная. Хоца больше, но класть некуда.

КУКУЮ НАЦЕНКУ ДЕЛАЕТЕ НА РЫБУ?

[Pravdaomyase]

КУКУЮ НАЦЕНКУ ДЕЛАЕТЕ НА РЫБУ?

40% и это ещё дёшево получается. Говорят, что у нас недорого. 

[T64]

Всем, добрый вечер! Читаю ваш форум, признаюсь, весь еще не осилила. Тоже хочу влиться в ваши ряды. Получилось так, что проработав 25 лет в одном госучреждении осталась без работы...Мне 48, и оказывается - все - старость....устроится не могу...Помыкавшись решила занятся своим делом т.е. хочу продавать мясо. Сразу оговорюсь опыта полный НОЛЬ. Есть начальный небольшой капитал 500 т.р. На первых порах задействую в помощь мужа и сына, когда сами поймем всю эту работу, тогда подумаем о сотрудниках. Вопрос у меня к ВАМ вот такой, у нас в центре сдаетя помещение под магазин 60 квадратов, проходимость на мой взгляд самая лучшая, рядом банк, кинотеатр, площадь, магазины, дикси и т.д. ближайший магазин "Куринный и мясной дворик" метров 400-500 от этого места. Все хорошо, но аренда этого помещения 170т.р. месяц.....с хозяином я еще не общалась, думаю если и скинет то не много. Я прошу у Вас совета, потому что сама в этом не особо еще понимаю, это дорого для подмосковья???? смогу ли я отбить аренду и не остаться с пустым карманом????

А кто у вас будет рубить мясо??? Сами без опыта - вы не нарубите правильно. Хороший мясник знает как сделать больше шеи (ходового товара) и т.д.. Вы "шпионили" за "Куриным и мясным двориком"? По чем у них мясо? При открытии (от полугодадо года) Вам придется держать цену на продукцию ниже чем у них, чтобы завлечь покупателя. Отсюда и объем, а следовательно размеры и количество оборудования плюс оборотный капитал в продукцию. Какие фишки есть у этого конкурента - на них нужнео придумать свои индивидуальные. Не забывайте что будут доп.затраты обустройстов магазина требованиям СЭС и ветеринарии чтобы получить разрешение на продажу мясо в этом помещении. Но если бы я начинал сначала я бы забил на все эти требования и начал зарабатывать деньги - доход вкладывал устранения нарушений многочисленных санпинов и т.д..  А так просто разработайте стратеги бизнеса, напишите - я думаю уважаемые участники помогут вам определиться с выбором рентабельности конкретной точки.

[T64]

40% и это ещё дёшево получается. Говорят, что у нас недорого. 

Ого. Разовая закупка большого объема? Какое холодильное оборудование используете для хранения или хватает витрины? Просто у нас чтобы купить по нормальной цене необходимо закупать от 100 кг одной категории продукции. Как уВас с этим делом обстоит?

[Pravdaomyase]

Ого. Разовая закупка большого объема? Какое холодильное оборудование используете для хранения или хватает витрины? Просто у нас чтобы купить по нормальной цене необходимо закупать от 100 кг одной категории продукции. Как уВас с этим делом обстоит?

1 витрина 1200 + морозильные лари и шкаф на 1400 литров. Хранить приходиться вместе с мясом (замороженным), так как порядок навести и разобраться времени нет. Закупки коробками по 5-10 кг. Форель и сёмга штучно, горбуша минимум по пол-мешка ~ 11 кг. Креветки и форель радужная хоть пачками по 1 кг/0,340 кг соответственно. Как-то так....

[T64]

1 витрина 1200 + морозильные лари и шкаф на 1400 литров. Хранить приходиться вместе с мясом (замороженным), так как порядок навести и разобраться времени нет. Закупки коробками по 5-10 кг. Форель и сёмга штучно, горбуша минимум по пол-мешка ~ 11 кг. Креветки и форель радужная хоть пачками по 1 кг/0,340 кг соответственно. Как-то так....

Спсб.Тоже думаю обязательно попробывать.от вас гипермаркеты далеко?

Вот такой вопрос сервиса - никто из вас не рассматривал вариант круглосуточного магазина?

[T64]

есть идея расширить асортимент копчений

есть идея расширить асортимент копчений

кто-нибудь готовил коптилках колбасы?

[LediMila]

А кто у вас будет рубить мясо??? Сами без опыта - вы не нарубите правильно. Хороший мясник знает как сделать больше шеи (ходового товара) и т.д.. Вы "шпионили" за "Куриным и мясным двориком"? По чем у них мясо? При открытии (от полугодадо года) Вам придется держать цену на продукцию ниже чем у них, чтобы завлечь покупателя. Отсюда и объем, а следовательно размеры и количество оборудования плюс оборотный капитал в продукцию. Какие фишки есть у этого конкурента - на них нужнео придумать свои индивидуальные. Не забывайте что будут доп.затраты обустройстов магазина требованиям СЭС и ветеринарии чтобы получить разрешение на продажу мясо в этом помещении. Но если бы я начинал сначала я бы забил на все эти требования и начал зарабатывать деньги - доход вкладывал устранения нарушений многочисленных санпинов и т.д..  А так просто разработайте стратеги бизнеса, напишите - я думаю уважаемые участники помогут вам определиться с выбором рентабельности конкретной точки.

Спасибо! буду думать...да конечно Вы правы, если с торговлей мы справимся, то с разделкой вряд ли. Все таки наверное надо начинать с небольшой торговой точки, пока опыта не наберемся...

[marisumina]

есть идея расширить асортимент копчений

кто-нибудь готовил коптилках колбасы?

Да, очень интересует этот вопрос, т.к. купат остается иногда предостаточно (продукт-то суточный) а распотрашивать их и закручивать в пельмени как-то "не камильфо", я сама уже думаю - как их подкоптить...Не забуду из советского прошлого колбасу украинскую в смальце.....Вот это продукт!!

!Если кто знает секрет этого чуда - поделитесь!

[serz14562]

А кто у вас будет рубить мясо??? Сами без опыта - вы не нарубите правильно. Хороший мясник знает как сделать больше шеи (ходового товара) и т.д.. Вы "шпионили" за "Куриным и мясным двориком"? По чем у них мясо? При открытии (от полугодадо года) Вам придется держать цену на продукцию ниже чем у них, чтобы завлечь покупателя. Отсюда и объем, а следовательно размеры и количество оборудования плюс оборотный капитал в продукцию. Какие фишки есть у этого конкурента - на них нужнео придумать свои индивидуальные. Не забывайте что будут доп.затраты обустройстов магазина требованиям СЭС и ветеринарии чтобы получить разрешение на продажу мясо в этом помещении. Но если бы я начинал сначала я бы забил на все эти требования и начал зарабатывать деньги - доход вкладывал устранения нарушений многочисленных санпинов и т.д..  А так просто разработайте стратеги бизнеса, напишите - я думаю уважаемые участники помогут вам определиться с выбором рентабельности конкретной точки.

Не надо вводить в заблуждение народ,нет в Подмосковье и Москве ни каких требований СЭС и ветеринарии,нет разрешений на торговлю мясом.а значит нет и дополнительных расходов.

[serz14562]

Всем, добрый вечер! Читаю ваш форум, признаюсь, весь еще не осилила. Тоже хочу влиться в ваши ряды. Получилось так, что проработав 25 лет в одном госучреждении осталась без работы...Мне 48, и оказывается - все - старость....устроится не могу...Помыкавшись решила занятся своим делом т.е. хочу продавать мясо. Сразу оговорюсь опыта полный НОЛЬ. Есть начальный небольшой капитал 500 т.р. На первых порах задействую в помощь мужа и сына, когда сами поймем всю эту работу, тогда подумаем о сотрудниках. Вопрос у меня к ВАМ вот такой, у нас в центре сдаетя помещение под магазин 60 квадратов, проходимость на мой взгляд самая лучшая, рядом банк, кинотеатр, площадь, магазины, дикси и т.д. ближайший магазин "Куринный и мясной дворик" метров 400-500 от этого места. Все хорошо, но аренда этого помещения 170т.р. месяц.....с хозяином я еще не общалась, думаю если и скинет то не много. Я прошу у Вас совета, потому что сама в этом не особо еще понимаю, это дорого для подмосковья???? смогу ли я отбить аренду и не остаться с пустым карманом????

60 квадратов за 170.000 ни когда мясом не отбить,надо  продуктовый магаз  открывать

[Timofeeff]

Всем, добрый вечер! Читаю ваш форум, признаюсь, весь еще не осилила. Тоже хочу влиться в ваши ряды. Получилось так, что проработав 25 лет в одном госучреждении осталась без работы...Мне 48, и оказывается - все - старость....устроится не могу...Помыкавшись решила занятся своим делом т.е. хочу продавать мясо. Сразу оговорюсь опыта полный НОЛЬ. Есть начальный небольшой капитал 500 т.р. На первых порах задействую в помощь мужа и сына, когда сами поймем всю эту работу, тогда подумаем о сотрудниках. Вопрос у меня к ВАМ вот такой, у нас в центре сдаетя помещение под магазин 60 квадратов, проходимость на мой взгляд самая лучшая, рядом банк, кинотеатр, площадь, магазины, дикси и т.д. ближайший магазин "Куринный и мясной дворик" метров 400-500 от этого места. Все хорошо, но аренда этого помещения 170т.р. месяц.....с хозяином я еще не общалась, думаю если и скинет то не много. Я прошу у Вас совета, потому что сама в этом не особо еще понимаю, это дорого для подмосковья???? смогу ли я отбить аренду и не остаться с пустым карманом????

Думаю не сможете , это надо среднюю выручку тысяч 50 как минимум чтоб в небольшом плюсе быть, если не 0, думаю на этом форуме ни у кого таких средних выручек нет, поэтому даже не заморачивайтесь

[T64]

 

Не надо вводить в заблуждение народ,нет в Подмосковье и Москве ни каких требований СЭС и ветеринарии,нет разрешений на торговлю мясом.а значит нет и дополнительных расходов.

 

правила для всех одни, то что к вам не пришли проверяющие это очень хорошо. Не факт что к новечку никто не придет. а для получения разрешения на торговлю достаточно: санузел, вода горячая и холодная, раковина из нержавейки двухсекционная, колода за "ширмочкой" обрамленная полоской нержавейки и окрашенная краской. Не большие расходы - верно? Но еще раз повторюсь все требования никогда не выполнишь, это гемор! Но к этому стремится надо!

[T64]

сегодя буду пробывать коптить антрекоты, вырезки, карбонат, ребра, окорок, купаты свиные и куриные. посмотрим что получится

[Pravdaomyase]

- никто из вас не рассматривал вариант круглосуточного магазина?

Я сплю и вижу, как к нам в магазин, сквозь мрак ночи, по заснеженной дороге идёт ночной покупатель за кусочком кровяночки, а то закуска кончилась....

[serz14562]

правила для всех одни, то что к вам не пришли проверяющие это очень хорошо. Не факт что к новечку никто не придет. а для получения разрешения на торговлю достаточно: санузел, вода горячая и холодная, раковина из нержавейки двухсекционная, колода за "ширмочкой" обрамленная полоской нержавейки и окрашенная краской. Не большие расходы - верно? Но еще раз повторюсь все требования никогда не выполнишь, это гемор! Но к этому стремится надо!

Еще раз разрешение отдельного на торговлю мясом в Москве и Подмосковье не требуется..

[justtennant]

Всем, добрый вечер! Читаю ваш форум, признаюсь, весь еще не осилила. Тоже хочу влиться в ваши ряды. Получилось так, что проработав 25 лет в одном госучреждении осталась без работы...Мне 48, и оказывается - все - старость....устроится не могу...Помыкавшись решила занятся своим делом т.е. хочу продавать мясо. Сразу оговорюсь опыта полный НОЛЬ. Есть начальный небольшой капитал 500 т.р. На первых порах задействую в помощь мужа и сына, когда сами поймем всю эту работу, тогда подумаем о сотрудниках. Вопрос у меня к ВАМ вот такой, у нас в центре сдаетя помещение под магазин 60 квадратов, проходимость на мой взгляд самая лучшая, рядом банк, кинотеатр, площадь, магазины, дикси и т.д. ближайший магазин "Куринный и мясной дворик" метров 400-500 от этого места. Все хорошо, но аренда этого помещения 170т.р. месяц.....с хозяином я еще не общалась, думаю если и скинет то не много. Я прошу у Вас совета, потому что сама в этом не особо еще понимаю, это дорого для подмосковья???? смогу ли я отбить аренду и не остаться с пустым карманом????

Как сказал один мой знакомый: Не бойся больших расходов, бойся маленьких доходов. Посчитайте проходимость вашего места процентов 10 15 мимо проходящих ваши (при условии конкурентных цен и качества)., в подмосковье средний чек возьмите рублей 300. вот вам и плановая выручка, считайте! 

[serz14562]

 

правила для всех одни, то что к вам не пришли проверяющие это очень хорошо. Не факт что к новечку никто не придет. а для получения разрешения на торговлю достаточно: санузел, вода горячая и холодная, раковина из нержавейки двухсекционная, колода за "ширмочкой" обрамленная полоской нержавейки и окрашенная краской. Не большие расходы - верно? Но еще раз повторюсь все требования никогда не выполнишь, это гемор! Но к этому стремится надо!

Не факт что к новечку никто не придет.-э

Факт что не придет проверки без заяв запрещены первые три года.

Санузел, вода горячая и холодная, раковина из нержавейки двухсекционная, колода за "ширмочкой" обрамленная полоской нержавейки и окрашенная краской. Не большие расходы - верно?-

Я не понял причем тут разрешение все магазины работают с таким оборудованием...как другому?

Без колоды,санузла и воды горячей и холодной....