Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[ready-shop]

smartflowers скажи пожалуйста вы хранили и заморозку и охлажденку в одной холод камере? или нужно брать две разных камеры?

у нас использовались камера разделённая на пополам перегородкой.то есть на 2 части.в одной температура -15-20 в другой 0--1

[rest]

понятно, комбинированный шкаф значит. спасибо.

[rest]

smartflowers возможно ли нормальное функционирование магазина (40 кв.м) с одним мясником и одним помощником(мною)?
У вас было трое зачем так много?

[Tax]

Смотря как работать будут , у нас планируется один . Сам хозяин , на первом этапе , а там посмотрим.
Расскажу про наш магазин. Он правда еще не открыт . Завозим оборудование , ищем продавцов и нормального бухгалтера .
Сначала. нашли помещение , очень понравилось в хорошем месте с хорошим ремонтом ,правдо в жилом доме ,да еще и в старинном. Тут начались трудности . Разрешение на торговлю не надо . Сертификаты отменили , хорошо.
А вот СЭС никто не отменял. Вернее разрешение они сейчас не дают . , но предписание дают . Вызвали мы даму из СЭС ждали 10 дней . Пришла , сказала плитку или панели каторые разрешены по санитарным нормам . Лампы закрыть в кожухи . Поставить мойки 2 шт в помывочную , которая должна быть. (храниться весь инвентарь для пола ) и отдельно две мойки мяса + птица в цеху. раздевалка для персонала. Доски маркерованные , ножи тоже.
Мед. книжки у сотрудников. Дальше как откроется магазин нужно сходить в СЭС и поставить на учет . ( штраф 100 000 руб) .
Из оборудования . В зал - 3 витрины из них 2 шт. (0- +7) и 1 шт -6+6 . Стелажи под сыпучку .
На производстве - Холодильник 2х створч. + , и ларь морозильный . столы производственные , вместо колоды решили стол с покрытием из пластика ( не такой шумный , и удобный).
Доски ,ножи , мясорубка полупрофессиональная. Кучу лотков. Ну и мелочь какая еще .

[rest]

Tax,спасибо за рассказ. Ответьте пож-та на неск-ко вопросов. Сколько планируете нанять продавцов? Будет ли у вас в штате уборщица? Какими материалами СЭС порекомендовал произвести отделку помещения (какая плитка, панели)? Не совсем понял -помывочная- это небольшое помещение (скольок кв.м ?) в котором хранится инвентарь для уборки помещения и там должно стоять две мойки???

[Tax]

В каждом городе все индивидуально ( гос. Снип. один , а предписание разные ) . Точно сколько кв. метров не скажу , но 2 мойки это точно у всех , 1- зрязный ивентарь , 2 - ополаскивание . , а еще должен быть по хорошему - трап ( отверстие в полу в канализацию ). А ванны в цеху 2 шт. мясо + курица . а еще умывальник в туалете. Они больные до моек и раковин. Знаю точно что в другом городе заставляют еще и в торговом зале мойку ставить ! Плитка и панели любые ( светлых тонов ),только нужно спрасить сертификат и что бы было на писанно что разрешенно по санитарным нормам . Но все это как правильно, а унас можно и другими путями ! ( смотря у кого какие возможности . ) По поводу уборщицы , пока сама буду мыть полу . ( чай не переламлюсь ) а вот бухгалтера найти вот это да . Проблема. А уж толковых продавцов , тоже беда.
Тут пол города обежали что бы решить какое налогооблажение будет у нас . Никто не знает , под что попадает переработка продуктов. Были в налоговой. Торговля розн.- это ЕНВД, а вот переработка с помещ. до 100 ( если точно , не помню ) - УСН .

[rest]

так у вас в магазине еще цех будет? или только помещение для разделки туш?

[Tax]

нет, цех это я погорячилась , помещ. 25 м кв.

[kivi2010]

подскажите,а возможно продавать в мясной лавке колбасные изделия?нужны ли для этого дополнительные разрешения или документы?

[Olimpiec]

Кто занимается мясом в Петербурге? Возьму в субаренду торговые места под овощи-фрукты. Готов встать в несколько магазинов (если у Вас сеть). Пишите в личку координаты.

[JDron]

Почитав этот форум решил написать.

Нмного о себе: живу я на Кубани, работаю финансовым директором в одной из фирм занимающихся разведением свиней по новым технологиям, пишу бизнесс планы, слежу за финансовыми потоками организации в общем не чего особенного.

В мясном бизнесе был еще мой прадед, дед, отец и вот я решил пойти по стопам предков, хотя и до этого этим занимался. Хочу сказать отдельно в нашей стране мяса нет. Мясо прут из за границы так называемые военные запасы и резервы 20 летней давности забоя которые необходимо утилизировать, и их везут на утилизацию по документам, у меня друг в порту Новоросийска работает рассказывал. В порту документы переделывают на нормальные и таможню мясо проходит влет. Убытие из пункта назначения мясо буйвола на утилизацию с оплатой данных услуг, кстати даже в Индии данное мясо нельзя скармливать животным, не говоря уже о других странах, а в России это мясо идет как мясо говядина 2 категория и отправляют его на колбасу если они туда его конечно вообще положат, (сейчас стало модно делать колбасу без мяса, мой отец из за этого закрыл колбасный завод и продал его, сказав что лучше он не будет делать вообще такой продукт чем делать эту гадость), либо его накачивают растворами с красителями ароматизаторами и продают как заморозку, либо делают фарш, либо пускают на полуфабрикаты, пельмени, котлеты и т.д.

Хочу сказать - ЛЮДИ в нашей стране всего 20% собственного мяса, и 15% овощей остальное все отрава, из индии китая, бразилии и т.д. из которой развивается онкология.

Раскажу интересную историю, мы производи мясо свинины и отправляем его на продажу во Францию, поскольку в России покупателей мяса 1 категории не нашли, цены во Франции такие же самые как и у нас. Возникает вопрос почему так? Отвечаю - мы не платим оптовым покупателям за утилизацию и не даем бесплатно порошок которым они это мясо накачают!

Но это все эмоции и реалии нашей жизни, так сказать капитализм в зачатке, лично я в магазине покупаю только хлеб.

Расскажу о мясном магазине, я сейчас открываю некапитальный торговый павильон по торговле мясом и мясными продуктами, сначала начал собирать разрешения, заключения, согласования и т.д. короче все то за что чиновники получают взятки, на все это ушло у меня примерно месяцев семь, единственная радость отменили у нас заключение пожарной охраны, теперь есть частная контора которая все это устанавливает сама.

Кредитов в нашей стране на развитие малого и среднего предпренимательства не дают факт подтвержденный на деле, на обложке банков есть, а по факту нет, либо под такие проценты и на такие сроки что можно себя сразу объявлять банкротом.

Что же касается вопросов по размещению и установке.

Отвечаю: мясной магазин необходимо размещать в доступном месте и не зависит есть ли рядом другие магазины или рынки, все зависит от ценовой политики асортимента и обслуживания клиентов, )как говорил один известный зарубежный менеджер по продажам необходимо каждого клиента "облизывать"), еще необходимо взять на реализацию дополнительно еще такой асортимент мяса которого нет у конкурентов кроликов или индеек и т.п.

Что касается размещения торгового оборудования оно прийдет само собой во время строительства, я делаю подсобку 3*6 метра, где разруб с отдельным входом, там же большой холодильник 2*3 метра, там же умывальник, мясорубка, колода из дуба, разделочный стол, шкаф для одежды. Торговый зал 5*6 метра, изначально планирую поставить две морозильные камеры а потом видно будет. Планирую потавить коптильный цех, проект уже есть, и закупить 3-4 для начала мобильных прицепа по торговле мясом, стоят они по 270 тыс. руб. там мойка две холодильных ветрины шкафы, и они дают сертификат для СЭСа, если кому интересно могу дать координаты.

По поводу самой работы по продаже мяса скажу что если контролирующие органы захотят то закроют любую точку хоть она из золота будет сделана скажут что очень сильно блестит, нужно находить общие точки соприкосновения мы например продаем по себестоимости им мясо и устраняем все замечания.

Если есть конкретные вопросы задавайте расскажу что знаю.

:argue2:

[buler]

Ну прямтахи армахедон какой-то! :1_3_2: JDron, а можно поподробнее о mobile прицепах по торговле мясом? Может ресурс откроете, где сие чудо можно поглядеть в реалиях и по возможности купить? :)
С уважением!

[kivi2010]

я понимаю,что это типа автолавки,там же витрины и морозильные камеры?

[buler]

JDron еще вопрос к вам. Вот вы говорите...

 

Хочу сказать отдельно в нашей стране мяса нет. Мясо прут из за границы так называемые военные запасы и резервы 20 летней давности забоя которые необходимо утилизировать, и их везут на утилизацию по документам, у меня друг в порту Новоросийска работает рассказывал. В порту документы переделывают на нормальные и таможню мясо проходит влет. Убытие из пункта назначения мясо буйвола на утилизацию с оплатой данных услуг, кстати даже в Индии данное мясо нельзя скармливать животным, не говоря уже о других странах, а в России это мясо идет как мясо говядина 2 категория и отправляют его на колбасу если они туда его конечно вообще положат, (сейчас стало модно делать колбасу без мяса, мой отец из за этого закрыл колбасный завод и продал его, сказав что лучше он не будет делать вообще такой продукт чем делать эту гадость), либо его накачивают растворами с красителями ароматизаторами и продают как заморозку, либо делают фарш, либо пускают на полуфабрикаты, пельмени, котлеты и т.д.
Хочу сказать - ЛЮДИ в нашей стране всего 20% собственного мяса, и 15% овощей остальное все отрава, из индии китая, бразилии и т.д. из которой развивается онкология.

Но ведь в мясном магазине (лавке) такая отрава (колбаса) не основной продукт! Многие торгуют просто охлажденкой или крестьянкой рубленной на кусочки (20%), а она же нашего, Российского происхождения, не изза бугра! А если просто торговать обычным мясом, там фаршем, курочкой. Индейкой как вы говорите и совсем без колбасы. Думаете не выгодно будет? только тогда вообще ниче не понятно как мясные лавки и мясники на рынках, которые торгуют нашим мясом и вообще без всякой колбасы, себе не плохо существуют :?:

[kivi2010]

кто знает,какя документация нужна для продажи из автолавки?если можно полный список.

[buler]

Наверно сначало нужно найти производителя этих автолавок (узнать какую документацию они предоставляют. Всяко она должна различным нормам соответствовать). Ну а затем со всей этой инфой к Ветеринарам и в Роспотребнадзор (СЭС) топать, сверяться чего хватает, а чего не достает. Чтобы после не придрались. Тоже заинтересовала эта тема!

Если что кому известно, просим в студию плиз! :)

[kivi2010]

Автолавка, автомагазин газ 3302 газель, купить автолавку., Нижний Новгород
Поставщик: ООО «АвтоМАШ"-фургоны, автофургоны, прицепы, бортовые платформы-производство и продажа.
Цена: 495 000 руб./шт.
вот например наберите это в яндексе

[buler]

Я тож кое что нашел... В яндекс: "КУПАВА - Торговые автоприцепы, грузовые автоприцепы..."
Но не стоит увлекаться левым поиском. а то модератер за рекламу посчитает и дальше вечный бан! А в ентой мясо-теме иногда полезные идейки можно уловить.
С уважением! ;)

[buler]

Уважаемый JDron поделитесь информацией по поводу лавки на колесах, если вы уже имели реальный опыт работы с ними... Какие удобные и допустимые места для дислокации автолавки. Сколько сразу и какого (кроме колбасы) набивать в нее мясного товару, чтобы потом не подвозить? где подключать к электричеству, во сколько привозить и увозить? И т.д.

Заранее спс! :)
И еще, куда задевался эксперт smartlowers? :roll:

[kivi2010]

а такая автолавка не облагатся транспортным налогом?вроде как не транспортные услуги.

[Denis_Kiselev]

Скорее всего эта автолавка - есть прицеп-тонар на колесах. Он как раз 270 тысяч стоит примерно.

[Olimpiec]

Здравствуйте!

Кто занимается мясом в С-Пб? Хочу взять в субаренду отделы в мясных магазинах, для торговли овощами и фруктами. Кто чем может помочь, скиньте в личку пожалуйста.

[JDron]

Насчет армагедрона один из пользователей конечно загнул, но в эмоциональных и идеологически окрашенных тонах нынешняя ситуация сводится к клише «сидеть на мясной игле». Импортозамещение на рынке мяса провозглашено приоритетной целью развития сельского хозяйства на ближайшие годы. Но на самом деле нефига не делается. И чиновники нас кормят обещаниями что в скором светлом будущем наступит настоящий коммунизм, пардон "единоросизм" и все будут в шеколаде, но пока у нас есть нефть и газ - нахрена нам вообще сельское хозяйство, и свежее качественное мясо для населения, без всякой отравы и наполнителей?

Поэтому граждане или господа кто хочет работать в сегменте продаж свежего отечественного мяса, милости просим побольше нужно нас таких, я даже по букету цветов согласен давать тем кто будет этим заниматься.

А вообще кто хочет быть в курсе событий что творится у нас в Росси на прилавках есть сайт капитал рус где ученые мужи рассказывают откуда ветер дует. :argue2:

В отношении вопросов:

Передвижные торговые прицепы продают разные производители рекламировать их не буду скажу только что в нем нужно чтобы били одна а лучше две торговые ветрины, умывальник с водогрейкой, морозильная камера, шкаф для одежды, и помимо всего этого либо цех по разделке туш с большим холодильником либо самое лучшее мясной магазин или павильон, где можно сделать фарш разделывать и хранить туши животных, потомучто Сэс за этим следит строго.

Объемы продаж сугубо индивидуальны в зависимости от места и покупательской способности населения, самое оптимальное проследить где поставлены продуктовые магазины которые работают уже не один год и разместиться рядом, либо возле спальных районов, в архитектуре в общем направят более точно. Преимущества данных павильонов бесспорно они мобильные можно переставить в любой момент.

Установку вагончика у нас, если будешь убирать на ночь- то без всяких разрешений просто согласование, если постоянно будет стоять то нужно разрешения от местной префектуры на размещение, они там на комиссии решают, потом оплачиваешь 2 т.р. в мес и все, как в других регионах не знаю это местные решают чины.

У производителя торговый прицеп для торговли мясо молочной продукцией стоит от 180 тыс. руб. до 320 тыс. руб. в зависимости от начинки, холодильники наши или импортные, размера и т.д. есть на базе автомашин от газели до камаза в общем на любой вкус, необходимо конечно спаршивать у производителя чтобы были все сертификаты, лицензии разрешения он дает копии и их показываешь работникам Сэса.

Подключение к электричеству производят электросети сами, в вагончике есть счетчик и вся необходимая проводка.

Если есть еще вопросы задавайте, что смогу отвечу.

[buler]

Спасибо за инфу JDron! Насчет "армагедрона" - это дружеская шутка. ;) Просто изначально вы немного предоставили картину в мрачном свете. Проехали... :6:
По автолавке еще интересует вот что... Как вы говорите всю разрешительную документацию на автолавку предьявлять необходимо только СЭС. Получается ветеринары к этому отношения совсем никакго иметь не будут? Или всетки с ними тож дело иметь придется?

Насчет подключения к току, получается с разрешением подключаться можно к любому ближайшему столбу? Или они пришлют своих гонцов которые подцепят лавку к электричеству?

Ну и насчет товарной основы автолавки, хочется подробнее узнать какой мясной ассортимент (Рубленная охлажденка: говядина, баранина, свининка. Фарш: куриный, мясной. Мож какие отдельные мясные или куриные полуфабрикаты.) пользуется в таких автолавках наилучшим спросом? :?:

[Vova8885]

Интересует выбор места, минимальная квадратура под лавку, материалы внутренне отделки, холодильное и др. оборудование, поставка, схемы разруба, весь рабочий день и т.д.

 

Буду благодарен за любую инфу.

 

Можно и на 10 метрах торговать. 2 витрины, 1 пень, только летом хреново будет, хранить негде, надо еще метров 5 для холодильной камеры