Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[sinnerkhv]

Люди добрые такой вопрос, вот смотрю тут многие сами мясо разделывают! Скажите пожайлуста если никогда не имел дело с мясом, за какой срок реально научиться разделывать полутуши на составляющие для розничной торговли!??

 

 

от объема рубки и квалификации учителя....

Я брата научил рубить как мне надо где то месяц-два, точнее он руку набивал.. но я точно знал что мне надо получит на выходе...)))))))

[RomanDV125]

Подскажите, кто нибуть торгует поросятами(забой). на ферме рядом реализуют по 50 р за 1 кг (весом до 10 кг), мяса на них немного интересно пользуются ли спросом.

Я бью по не чуть-чуть. если как торговая позиция то вообще ни как. люди кому предлагаю(очень многие) с пренебрежение относятся:как можно ребенка есть. но я бью у меня выбора нет, хочется или нет, а в каждом опоросе есть слабые поросята и выбраковку проводить месяцев в 4 нужно. а так чтоб закупать и продавать я бы не стал.мясо хоть и идеальное для запекания кусками(достаточно нежное и вкусное), но мяса там как с курицы.

[rmf]

Коллеги, поделитесь пожалуйста поставщиками, котрые делают доставку по москве. Интересует говядина, свинина, баранена, птица, субпродукты.

[Dema26]

Всем привет я учился Свинуну рубить по тому как мой рубщик делал мне заготовки и обваливал сам процес рубки видел только пару раз а так как экономии на всем решил я полу тушку сам разделась собрался с духом и вперед две три полу тушки так ничего вышли Проблема была только с отрубим грудинки от антрекота ровно не получалось но где то через десять полутуш и эта проблема устоканилась . Сейчас на рубку и обвалу уходит минут сорок . У меня свинина идет вся без кости кости только на грудинке все остальное идет без кости и сала (окорок и лопатка сало не снимаю) остальное чистым мясом. Кости в рагу по 49 руб . Сало по 69. Солю которое по 160. Копчу которое по210. И на фарш смешанный пускаю из расчета 20 сала 80 говядины его по 199 так что рубить свинину не проблема вот с говядиной так еще и не подобрался так и вызываю рубщика по 4 рубля за кило . Вот както так

[sinnerkhv]

Всем привет я учился Свинуну рубить по тому как мой рубщик делал мне заготовки и обваливал сам процес рубки видел только пару раз а так как экономии на всем решил я полу тушку сам разделась собрался с духом и вперед две три полу тушки так ничего вышли Проблема была только с отрубим грудинки от антрекота ровно не получалось но где то через десять полутуш и эта проблема устоканилась . Сейчас на рубку и обвалу уходит минут сорок . У меня свинина идет вся без кости кости только на грудинке все остальное идет без кости и сала (окорок и лопатка сало не снимаю) остальное чистым мясом. Кости в рагу по 49 руб . Сало по 69. Солю которое по 160. Копчу которое по210. И на фарш смешанный пускаю из расчета 20 сала 80 говядины его по 199 так что рубить свинину не проблема вот с говядиной так еще и не подобрался так и вызываю рубщика по 4 рубля за кило . Вот както так

 

При такой разделки какая у тебя накрутка выходит?

[vladi34]

вот-вот, теплым - чтоб не замерзла ;)

если серьезно, то то же вожу абы как. два ящика из под рыбы(помоему) туши туда кидаю. в пути не долго, поэтому страху нет. рефка конечно это в идеале, но если денег не так много, то и легковая в самый раз. прошлым летом вообще в кузове грузовичка открытого возил. иногда едешь и думаешь: вот будет грустно если что то с машиной случится и на трассе встанешь. три часа ремонта при Т+30 и на 50 рублей попал. но как то проносило. мясняки вообще по моему люди фартовые :1_7_2:

Тоесть летом тоже впринципи необезательно реф иметь? А менты если остановят, ведь не по технологии же перевозка? или не имеют права докапаться, сколько бы я не вез?

И такой вопрос, машина сильно потом пахнет?

[Dema26]

Накрутка в зависимости от количества сала всреднем выходит где то 30-37 поценов

[GEYL]

ЛЮДИ ДОБРЫЕ КТО МОЖЕТ КОНКРЕТНО РАЗЛОЖИТЬ ОТ А ДО Я КАК, НАЧАТЬ БИЗНЕС ТОЕСТЬ КАКИЕ ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ НАЧАЛА НУЖНЫ КАК ДОГОВОРИТЬСЯ СЭС И КАКОЕ ВРЕМЯ УЙДЕТ НА ОФОРМЛЕНИЕ ДОКОВ... :ac13:

[sinnerkhv]

ЛЮДИ ДОБРЫЕ КТО МОЖЕТ КОНКРЕТНО РАЗЛОЖИТЬ ОТ А ДО Я КАК, НАЧАТЬ БИЗНЕС ТОЕСТЬ КАКИЕ ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ НАЧАЛА НУЖНЫ КАК ДОГОВОРИТЬСЯ СЭС И КАКОЕ ВРЕМЯ УЙДЕТ НА ОФОРМЛЕНИЕ ДОКОВ... :ac13:

 

Послушай курс керимова и почитай всю эту ветку....

[Гость Snew]

Приветствую всех на форуме! нечайно наткнулся на эту тему и очень заинтересовало. Тоже занимаюсь мясным бизнесом, правда всего лишь пару месяцев.

Хотелось бы задать вопрос опытным, подскажите пожалуйста, какую температуру выставлять в холодильных витринах, чтобы мясо дольше сохраняло товарный вид, или может есть какие-то специальные секреты, повышение влажности или ещё что-то???

А то проблема в том что, только разрубим мясо, свежайшее (охлажденка), постоит часа два-три и все, начинает темнеть и подсыхать, в чем проблема пока не могу понять.. Жду советов!

[OSA777]

Всем огромный привет!!!!!!!!!!!! А вот и я ОСА! Для общего сведенья меня зовут Светлана, и Керимову я не я писала точнее я ему писала но это не моя история , я про некую Татьяну))))) Все дело в том что когда я замутила свой мясной бизнес неожиданно выяснилось что я беременна, вот мне и пришлось всю свою беременность раскручивать лавку работать иногда даже рубщиком я не шучу.. просто что только не приходилось делать лижбы все пошло и поехало))) помню как то несколько раз приходилось ехать за мясом на бойню, жуткое зрелище не советую туда попадать ладно осень-зима а вот лето это что то вонь, мухи как снег просто ужас, а я в положении меня вынесло раз пять, а люди там ниче сидят кушают чесслово так и было)))) Я отработала до 31 декабря как бы мне не хотелось спать нежиться в кроватки вставала и шла на работу... Конечно я ожидала от этого бизнеса и отдачи в свою сторону... И что же подобъем итог..Я начала свое дело без копйки наличных, если вы читали веткуя открылась от биржи труда начальный капитал 58800 +4 чел работников по 58800 на каждого, Грант в 300 тыс выигран лавка теперь в моей собственности, кто там про бедную осу писал? 1 января я родила замечательную дочу Машенька родилась 4 кг 60 см даже не представляю где она пряталась там... животик никто не видел, и многие даже и не знали о моей беременности))))) Пока я лежала в роддоме были праздники, как только выписалась тут же за работу кинулась)))) думала что и сейчас справлюсь подумаешь буду с дома рулить ага не тут то было мои работники гуливанить начали видимо не хватило праздников))) раза три экстренно выезжала в лавку по звонкам добрых людей...Короче кот за молоком мыши в пляс....помучилась и разогнала всех к черту....Сдала свою лавочку в аренду знакомой мясничехи с крытого рынка, главное чтобы лавка не простаивала аренда у рынка аппетитная очень....Ну не избушку же на клюшку )))вот лялька подростет за лето и я опять в строю))) С аренды имею небольшой конечно доход. А вот людям хочу сказать те кто хочет открыть лавку мясную, первым делом подумайте раз сто, мясо это живой организм, но не долго дня три, а потом этот организм умирает и цена его уменьшается с каждым днем, порой летом я чуть неплкала когда вырезку говядины пихала в мясорубку на фарш. Вид у нее был гиблый))) и тайна завидывала павильону напротив с посудой им то пофигу заказали по интернету тарелки прибавили еще две цены к первой и нифига им не будет не прокиснут не завоняют и сок с них не выйдет а главное сэс и ветеринары не придут мозг выносить за кучу нарушений. или вот еще обидно берешь хрюшку по 150 руб за тушу разделал а сала там примерно 40% продаешь его по 100. а тебе говорят у вас сало дорогое мы лучше на крытый рынок пойдем у них по 80.... капец и так ниже себе стоимости продаешь а людям все равно не угодишь. потому что выбор есть. да и бедный у нас народ бегают прицениваются раз по пять в лавку зайдут цены бегают сравнивают. так жалко их хочется уже бля так отдать....с говядиной другая беда берешь бычка кг так 160 разделал туда сюда а кости масалыги по дешовки раздаешь можно сказать за копейки. кто то скажет надо правильно разделывать что бы мякоть на кости была так выгодней продавать да я знаю уже... но людям те кто с деньгами нахер кости не нужны все вкусное раскупят а кости лежат дня три четыре все потом на фарш обваливаешь а голые кости на продажу собакам по 10 руб и то орут а мы вот там то там по 5 руб видели ну не суки а....Мне порой даже казалось если я бесплатно отдавать буду ко мне все равно притензии будут от покупателей)) если честно в тайне я начала ненавидеть людей)))А это все потому что предприниматель должен заниматься организаторской работой и бумажками и другими важными вопросами которых очень много поверьте мне сегодня ты про это забыла завтра это отразится на твоем бизнесе....И еще я сдела вот какие выводы что с родственниками не работай сто% только если твой муж настоящий мужик и не боиться трудностей и ответственный человек тогда удачи! но не брат и не сват и т.д это совет для женщин ! А мужчинам мне советовать нечего они и сами понимают что работа эта очень трудная и тяжелая, но те кто этим занимаются настоящие мужики во всех смыслах уж я то это уже знаю)))))

P.S Еще хотелось бы сказать что если быстро продать тушу говядины то с нее я имела примерно тыс 8 - 10 плюсом, а с порося где то 4... вот и делайте выводы друзья, но если нет народу то можно и в минуса уйти очень быстро вот такой сложный бизнес незнаешь что будет завтра и сегодня тоже все зависит от того сколько и как быстро у вас все будут покупать))))

[RomanDV125]

Осса, ну ты блин даешь :shock:

что сказать, поздравляем с рождением дочери. такого на этой ветки еще не было, и ты на всегда вписана золотыми буквами в почетную книгу этой ветки :P

желаю здоровья дочери. чтоб взяла от тебя всю хватку и предприимчивость. чтоб по жизни шла легко и назад оборачивалась только посмотреть на восторженные взгляды мужчин(ну это когда вырастит). :2_2_2:

[OSA777]

Осса, ну ты блин даешь :shock:

что сказать, поздравляем с рождением дочери. такого на этой ветки еще не было, и ты на всегда вписана золотыми буквами в почетную книгу этой ветки :P

желаю здоровья дочери. чтоб взяла от тебя всю хватку и предприимчивость. чтоб по жизни шла легко и назад оборачивалась только посмотреть на восторженные взгляды мужчин(ну это когда вырастит). :2_2_2:

)))))СПАСИБКИ!!! За такое прикольное пожелание дочуньке моей !!! А вам желаю чтоб все начатое пусть и не совсем всегда легко, но все же без острых углов протекало! И все дела шли только в гору)))))))) :P

[ayr]

Всем привет! тоже хочу открыть точку по продаже мяса в москве или королеве. Ребята сэс, пожарные и др проверяющие не замучили? Я так понимаю полиция и криминал не беспокоит?

[Dema26]

Оса присоединяюсь к поздравлениям желаю удачи,здоровья ,чтоб дочурка только радовала тебя. Держись все будет хорошо, весна идет ,солнце пригревает на душе все одно полегче.возвращайся тот опыт который у тебя есть дороговат стоит. Ну вобщем тебе решать мы с тобой. Еще раз поздравлю с рождением дочурки.

[Bambrrr]

Оса! Я тоже присоединяюсь ко всеобщим пожеланиям благополучия и здоровья твоей доченьке и тебе, ессно. Правда, когда исчезла с ветки, прям всякая фигня думалась. Ну, я хоть и не писала, но заочно-то присутствовала, так что возвращение Осы (да с таккими результатами!) просто вдохновляет на победы.

[Galustian]

Всем привет, а кого то поздравляю с рождением дочки. У меня вот такой вопрос , в нашем районе строиться небольшой крытый рынок, да даже рынком его не назовешь. На вид, будет два торговых ряда , в длинну метров по 50-70. Дк вот по моим прогнозам там врят ли будет канализация ну и вода, это получаеться там нельзя будет открыть мясную лавку? И еще какие места подойдут для открытия такой лавки кроме рынка? Почему об этом говорю, город населением чуть меньше 100 000 , я так понимаю тут свои тонкости. Спосибо.

[sinnerkhv]

Оса, Хотелось бы вот что отметить....

 

Во первых я Присоединяюсь ко всем поздравлениям и от себя лично Хочется добавить здоровья твоей дочурки... ибо оно самое главное в жизни...)))))))

 

А во вторых хотелось бы поздравить тебя с успехами в нелегком предпринимательской деятельности... ибо если подвести итог...

то ты в козырном положении осталась... павильон сдала... баблосы качаешь с аренды и не напрягаешься многие об этом мечтают а ты сделала....))))))))))))))))))))))

 

Это все еще раз доказывает то, что тот кто что то делает не когда не проигрывает, а получает тот или иной результат....

 

(кто то из мудрых сказал... Если у вас что то получилась так, как вы не планировали, это не значит поражение, а лишь еще одна возможность........)

[OSA777]

Очень приятно от вас читать ваши пожелания! Всем огромное спасибо! sinnerkhv ты обсалютно прав по поводу планирования и осуществления возможностей наших.... Думаю если бы не лень мы бы большего добивались, но у каждого свои рамки )))) :) Очень скучаю по своей работе, но увы и ах сейчас лучше попу прижать и заниматьяся лялечкой))))

[RomanDV125]

Всем привет, а кого то поздравляю с рождением дочки. У меня вот такой вопрос , в нашем районе строиться небольшой крытый рынок, да даже рынком его не назовешь. На вид, будет два торговых ряда , в длинну метров по 50-70. Дк вот по моим прогнозам там врят ли будет канализация ну и вода, это получаеться там нельзя будет открыть мясную лавку? И еще какие места подойдут для открытия такой лавки кроме рынка? Почему об этом говорю, город населением чуть меньше 100 000 , я так понимаю тут свои тонкости. Спосибо.

почему нельзя? если ты будешь на месте не рубить, а закатывать кусочки в пленку с указанием веса, годности и стоимости, то нет преград. правда люди от этого в экстазе не бьются...

[Dolmatov]

Привет! Какие люди! Спасибо ! как твои дела ? что то давно на форуме тебя нет....

Подгототавливал к запуску производство в Рязани.

Ты конечно, своим рассказиком, порадовала. А что там за Татьяна, ты вроде начала о ней - заинтриговала ;)

[OSA777]

Подгототавливал к запуску производство в Рязани.

Ты конечно, своим рассказиком, порадовала. А что там за Татьяна, ты вроде начала о ней - заинтриговала ;)

Да так одна женщина пишит Керимову письмо о том что бизнес у нее не как не идет просто Chibus писал об этом на 62 станице, дублировал письмо этой Татьяны, думая что это я .)))) А ты уже до Рязани дошел :)

[Dolmatov]

Да так одна женщина пишит Керимову письмо о том что бизнес у нее не как не идет просто Chibus писал об этом на 62 станице, дублировал письмо этой Татьяны, думая что это я .)))) А ты уже до Рязани дошел :)

Да вспомнил, читал я его, тоже чето на тебя сначала подумал пока ее имя не узнал. :P

Задача Керимова втюхать свои секреты...

Да, и не только Рязань. География понемногу расширяется Екатеринбург, Омск.... Такая работа.

[redialstyle]

Интересно а здесь оптом мяса никто не занимается?

[Konstantine]

Интересно а здесь оптом мяса никто не занимается?

 

Оптом я занимаюсь =)

 

Свинину сами забиваем, возим живок.