Общественное питание - проблемы, тенденции, перспективы.

[Milasty]

Устаю иногда от всех этих проблем.

 

Поэтому Андрей я и пишу - в этой стране, где правила игры меняются каждые пять минут бизнес нужно вести не имея активов, которые нельзя забрать с собой.

 

Не очень понятна идея, не могли бы более развернуто описать.

 

Есть дом, есть участок. На участке устанавливается русская печь, строится коптильня, ледник, помещение - камера созревания мясных сыровяленых продуктов, Из оборудования - тестомес, расстойка(хотя не обязательно), мясорубка, сыроварня( для небольших объемов) дистилляционный аппарат, по мелочи - посуда,бочки, специи, бактерии, и т.д. И по мере работы придет понимание - что нужно еще или что лишнее.

Хлеб( в том числе популярные сорта в Европе), продукция холодного копчения( мясо, рыба, орехи, грибы и т.д.) сыровял, сыр, квас и другие напитки, виски, наливки, ликеры и многое другое, что можно вкусно съесть и выпить.

[толстый]

А как легализовать продукты из дома?

[Milasty]

Зачем? В нашей стране? Делаю для себя)))))

Миша, ты мыслишь глобально))) Проще нужно быть, проще))))

На исследования в лабораторию можно сдавать, но опять ради собственного здоровья))))

[Efrem15]

А как легализовать продукты из дома?

 

продавать в кафе

Поэтому Андрей я и пишу - в этой стране, где правила игры меняются каждые пять минут бизнес нужно вести не имея активов, которые нельзя забрать с собой.

 

Есть дом, есть участок. На участке устанавливается русская печь, строится коптильня, ледник, помещение - камера созревания мясных сыровяленых продуктов, Из оборудования - тестомес, расстойка(хотя не обязательно), мясорубка, сыроварня( для небольших объемов) дистилляционный аппарат, по мелочи - посуда,бочки, специи, бактерии, и т.д. И по мере работы придет понимание - что нужно еще или что лишнее.

Хлеб( в том числе популярные сорта в Европе), продукция холодного копчения( мясо, рыба, орехи, грибы и т.д.) сыровял, сыр, квас и другие напитки, виски, наливки, ликеры и многое другое, что можно вкусно съесть и выпить.

 

удалось выход посчитать? он не очень большой думается, цикл все таки...

многие сертификацию для себя делают, чтобы больше узнать об исходных материалах. а там много сюрпризов.

[толстый]

Проще не всегда получается.В своё время я уговаривал шефа вкладывать деньги вместо киосков в стационар.Но он решил что легче поставить 10 киосков чем 1 стационар.Через год в городе запретили киоски и снесли 90 процентов киосков.А стационар работал.Нельзя от всего убежать но думать на перспективу необходимо.Рано или поздно но киоски с шаурмой исчезнут.Стационар останется,даже если его использовать для других целей.

[Milasty]

У меня Москва рядом))))

[Efrem15]

лично я с большей вероятностью санкционку куплю, цена у вас должна получится где то рядом. 

на ярмарках такая продукция хорошо и дорого уходит, но там объемы совсем другие должны быть.

чем хлеб в печи разительно отличается при одинаковом составе - не знаю. немножко корочкой.

[Milasty]

 

думать на перспективу 

 

Перспектива - это не вести 56 журналов, обязательных в общепите. Иметь клиентов, у которых денег чуть больше чем на одну шаурму, и имея всегда в наличии "корзинку Сечина" решать проблемы по мере их поступления.

[Efrem15]

Проще не всегда получается.В своё время я уговаривал шефа вкладывать деньги вместо киосков в стационар.Но он решил что легче поставить 10 киосков чем 1 стационар.Через год в городе запретили киоски и снесли 90 процентов киосков.А стационар работал.Нельзя от всего убежать но думать на перспективу необходимо.Рано или поздно но киоски с шаурмой исчезнут.Стационар останется,даже если его использовать для других целей.

а щас опять построили

как без киосков гарантированно загрузить стационар? киоски ОС за полгода-год должны отбить тогда

Перспектива - это не вести 56 журналов, обязательных в общепите. Иметь клиентов, у которых денег чуть больше чем на одну шаурму, и имея всегда в наличии "корзинку Сечина" решать проблемы по мере их поступления.

а сейчас они где эти корзинки берут? перебои с ними?

ваша идея с ОС верная, ее просто покрутить нужно. в зависимости от арендодателя, все журналы - вообще не гемморой, а расходы.

[Milasty]

А что в России уже все любители халявы перевелись?

Делать то буду себе, но и подарки дарить не кто не запрещает.

Читала, как одному милиционеру поменяли 5000 рублей инвестиционными сторублевками)))))) И все законно!

[Efrem15]

А что в России уже все любители халявы перевелись?

 

от места говорят зависит, а так раз в полгода, главное чтобы чистенько

А что в России уже все любители халявы перевелись?

Делать то буду себе, но и подарки дарить не кто не запрещает.

Читала, как одному милиционеру поменяли 5000 рублей инвестиционными сторублевками)))))) И все законно!

 

да это не главное, еще патент повар на дому купить :D

[Аккаунт Тролль]

У меня Москва рядом))))

 

Рязань не рядом :)

[Milasty]

Всего 12 тысяч в год. Патент. 

[Efrem15]

Всего 12 тысяч в год. Патент. 

 

+ взносы

[Milasty]

Рязань не рядом

 

Андрей, я в свое время каждый день ездила в Москву. Пять раз в неделю. Утром туда, вечером обратно. И сейчас сыновья три раза в неделю ездят. И целый день мотаются по все Москве. У нас Служба доставки своя.

[Аккаунт Тролль]

А как легализовать продукты из дома?

легализовать продукты из дома - можно так же как и на производстве.

Ничем не отличается. В свое время я спрашивал у ветеринаров - можно ли производство организовать на участке с домом - ответ - иметь вход для продуктов и выход для готовой продукции. А дальше по факту - пока не отравите или жалобы не будет. А жалоба нарисуется очень быстро ввиду коррупционной составляющей.

 

Поэтому в квартире в принципе нельзя, а в частном доме с двумя выходами по идее можно - домашние цеха коптильни же делают причем ветеринарные удостоверения получают.

Андрей, я в свое время каждый день ездила в Москву. Пять раз в неделю. Утром туда, вечером обратно. И сейчас сыновья три раза в неделю ездят. И целый день мотаются по все Москве. У нас Служба доставки своя.

Служба доставки чего? У Вас в теме про это не написано вроде?

[Milasty]

Всего что нужно доставить. Начиная с парикмахерского кресла, заканчивая ластами для подводного плавания))))или какой то фигни, называется " бублик" для автоматической коробки передач))) Все в таком духе.

[Аккаунт Тролль]

Всего что нужно доставить. Начиная с парикмахерского кресла, заканчивая ластами для подводного плавания))))

???

Ничего не понял. В смысле из Москвы в Рязань?

[Efrem15]

???

Ничего не понял. В смысле из Москвы в Рязань?

 

как в южных регионах. нагребаешь в Москве на адрес друзей на авито и по интернет-магазинам, а они на садоводе с водителями отправляют.

[Milasty]

Рязань - Москва, Москва - Рязань. Через партнерские службы Доставки доставляем в любой город России.

[Milasty]

чем хлеб в печи разительно отличается при одинаковом составе - не знаю. немножко корочкой

 

А Вы когда нибудь пробовали рульку, которая 10 часов запекалась в русской печи? Небо и земля, в сравнении с тем, что нам продают под видом запеченной рульки)))))

[Milasty]

По поводу легализации.

В России говорят - закон дурной, но он дурной в обе стороны.

Первый этап - изготовление для личного потребления.

Второй этап -

- изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей;

 

- изготовление продукции из сырья заказчика;

 

- изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий на дому.

 

Даже можно перевести все в другую плоскость. Оказание информационно-консультационных услуг.

 

Консультации специалистов по изготовлению, оформлению блюд.

[Efrem15]

А Вы когда нибудь пробовали рульку, которая 10 часов запекалась в русской печи? Небо и земля, в сравнении с тем, что нам продают под видом запеченной рульки)))))

 

рулька и в духовке при 6 часовом низкотемпературном томлении будет хороша

у меня как раз есть печь. несколько лет уже не "запускали" боюсь как то не так использую? что приготовить радикально отличающегося?

[Milasty]

Консалтинговая компания «2Б Диалог» опросила российских предпринимателей и на основании полученных данных составила «тахометр малого и среднего бизнеса» по прибыльности видов деятельности в России в 2017 году. Об этом пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на исследование компании.

 

Наиболее доходными видами бизнеса стали продуктовые магазины (доходность пять рублей на один рубль инвестиций), турфирмы (3,3 рубля) и аптеки (2,5 рубля). Меньше всего прибыли приносили в 2017 году кафе (42 копейки с одного рубля), магазины одежды и обуви (43 копейки) и рестораны (67 копеек).

 

Эксперты отметили, что доходность инвестиций в прошлом году была в диапазоне 0,2-2,4 рубля на каждый рубль выручки, что сопоставимо с показателями докризисного 2014 года (0,1-0,9 рубля). Нижняя граница окупаемости малого бизнеса составила 0,9 года (в 2016 году она была 2,4 года, а в 2015 — 2,1 года).

 

При этом самыми прибыльными видами бизнеса в прошлом году стали магазины продуктов, центры детского развития и хостелы. Магазины и центры детского развития связаны с продажами товаров первой необходимости для всех слоев населения, а хостелы стали альтернативой для малообеспеченных слоев населения в рамках внутреннего туризма и рабочих поездок, отмечается в исследовании.

 

Основной проблемой для непроизводственного сектора малого бизнеса стала низкая покупательская способность россиян. Развитию бизнеса, как говорится в исследовании, мешает отсутствие частных инвестиций. Почти все государственные инфраструктурные проекты дают только кратковременный эффект, отмечают эксперты. Основными ожидаемыми драйверами роста в 2018 году для малого бизнеса являются программа реновации в Москве и чемпионат мира по футболу.

 

Самые доходные виды деятельности малого бизнеса по итогам 2017 года:

Продуктовые магазины — 5 рублей выручки на 1 рубль инвестиций

Турфирмы — 3,33 рубля

Аптеки — 2,5 рубля

Автосервисы — 1,67 рубля

Центры детского развития — 1,67 рубля

Хостелы — 1,43 рубля

Автомойки, включая шиномонтаж — 0,71 рубля

Рестораны — 0,67 рубля

Магазины одежды и обуви — 0,43 рубля

Кафе — 0,42 рубля

 

Это о Москве. Но тенденция к тому, что народ экономит на всем, кроме еды, по всей стране. Кафе - на последнем месте.Вот как то так))

 

Оригинал: https://www.kommersant.ru/doc/3592097

[Аккаунт Тролль]

Надо продуктовый магазин открывать :)