Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[serz14562]

СОБСТВЕННО КАК И ВЫ. Вы правы что москва и маленькие города большая разница, даже полная противоположность. Но вот к примеру напротив моего магазина находится гипермаркет "Магнит" (и также через дорогу еще один мясной магазин арендуемый напополам с пф от сетевого производителя - уже устоявшийся товар на рынке со своей клиентурой), в 7 кварталах еще один гипермаркет большого масштаба также с охложденым мясом и пф. Так вот пф у меня существенно дороже чем в этих гапермаркетах, - и люди все равно у меня их берут. Причина - другое направление пф -это домашние, без сои, консервантов, и всякой гадости. Так что говорить что рядом гипермаркеты и пф никто никогда брать не будет - это ошибка. У домашних пф своя клиентура. Сами говорили что перчик разбирают на ура. Попробуйте помимо стандартных пелеменей продать у себя те пф которых нет в других магазинах - так например простой куриный окорочок стоит в среднем 120-140 р/кг. Сделайте из них фаршированные ножки (фарш, грибы) - цена уже 300 р/кг + кости на супчик или животным по 50 р/кг - ВЫГОДНО????? И нет таких пф в гипермаркитах, а клиенты это нравится. И у меня уже своя четко наработанная клиентура, хотя приличное разнообразие пф у меня появилось в конце августа - начале сентября этого года. До этого просто были пелемени, чебуреки, шашлык, перец, голубцы и что-то там еще! Просто попробуйте всего по чучуть - буквально штучно (это касаемо охложденки), выделите для этого одну ветрину. И вы поймете разницу.

"Опять двадцать пять" писал .знаю я что рентабельность п\ф в отличии от мяса очень большая,но я не готов перейти на п\ф как на основной продукт продажи.....почему уже писал,добавлю к этому то что для увеличения линейки п\ф надо брать на работу кулинара..мясник уже полностью загружен.

[Timofeeff]

добавлю к этому то что для увеличения линейки п\ф надо брать на работу кулинара..мясник уже полностью загружен.

Ну мясник по факту с пт в день не может быть загружен это так к слову, а так можно еще добавить

, иметь собственный цех, что на 30 кв. весьма проблематично..))

[T64]

Сегодня провел эксперимент - застряли зад.антрекоты, сделал из них вырезку и суповой набор. Вырезку нарезал "блинчиками" около 1,5 см толщиной, часть обмазал майонезом с перцем и солью, часть томатной пастой в смеси с соевым соусом и растительным маслом. Напечатал ценик 350 р/кг и в качестве приколюхи написал название "Мясо по-холостятски". Юмор или любопытство покупателей срабатывает - покупают.))))

Разобрали все копченые ребрышки по 450 р. и вырезку по 500 р.!!!

[serz14562]

Ну мясник по факту с пт в день не может быть загружен это так к слову, а так можно еще добавить

, иметь собственный цех, что на 30 кв. весьма проблематично..))

Как не может,рубит,время свободное есть -п\ф делает.я сам за прилавком и вижу насколько у меня мясник загружен.

[Timofeeff]

 

Как не может,рубит,время свободное есть -п\ф делает.я сам за прилавком и вижу насколько у меня мясник загружен.

Так я к тому и клоню у тебя мясник-кулинар в одном флаконе)) а ты надо кулинара еще, не в кулинаре дело а в свободных метрах.. я бы тоже такого хотел, но продавцом как то не хочется

[serz14562]

Так я к тому и клоню у тебя мясник-кулинар в одном флаконе)) а ты надо кулинара еще, не в кулинаре дело а в свободных метрах.. я бы тоже такого хотел, но продавцом как то не хочется

Все так и есть..а кулинарию из чего делать из мяса то что на продажу.обрези мне точно не хватит.покупать обрезь надо.цена 230 кг.Бразилия.

[T64]

завтра привезут гусей домашних по 250. думаю поставить по 350.

[XKt]

Ростов сегодня гусь домашний 290 :)

[T64]

Ростов сегодня гусь домашний 290 :)

закупка?

[Irinra]

У меня в городе 800 т.жителей  нет ниодного мясного магазина, есть мясные павильоны или крошечные отдельчики в районах на отшибе - не более 5-6 в городе, все мясо покупают на рынках - в каждом районе 1 рынок с огромным выбором мяса, п/ф нет, есть сеть супермаркетов, сами не производят - в основном Мираторг, пытались и Йошкар Олы зайти - теперь нет, и местного произвоздства из куры, индюшки и мясные - очень плохого качества, и цена бешеная.

Сейчас деньги вытащила из другой торговли, о мясе давно уже думаю, тему эту с весны читаю, сама живу в центре города,в районе элитной застройки - мяса нет вообще! Присмотрела помещение,  подходящее, такие вопросы: где вы ищете поставщиков - мясокомбинаты или просто какие-то оптовики, где найти реальных? Рубщика с рынка на первое время возьму, с п/ф сложнее, на каждый магазин - очередь проверяющих стоит, ну это тоже преодолимо и без затрат на сертификацию пока.

[XKt]

закупка?

продажа на базаре

[Timofeeff]

У меня в городе 800 т.жителей  нет ниодного мясного магазина, есть мясные павильоны или крошечные отдельчики в районах на отшибе - не более 5-6 в городе, все мясо покупают на рынках - в каждом районе 1 рынок с огромным выбором мяса, п/ф нет, есть сеть супермаркетов, сами не производят - в основном Мираторг, пытались и Йошкар Олы зайти - теперь нет, и местного произвоздства из куры, индюшки и мясные - очень плохого качества, и цена бешеная.

Сейчас деньги вытащила из другой торговли, о мясе давно уже думаю, тему эту с весны читаю, сама живу в центре города,в районе элитной застройки - мяса нет вообще! Присмотрела помещение,  подходящее, такие вопросы: где вы ищете поставщиков - мясокомбинаты или просто какие-то оптовики, где найти реальных? Рубщика с рынка на первое время возьму, с п/ф сложнее, на каждый магазин - очередь проверяющих стоит, ну это тоже преодолимо и без затрат на сертификацию пока.

Еще в России остались такие города!?)) у меня 200к населения , а мясных магазинов под сотню и 4 рынка вместе с центральным

[Irinra]

Тимофеев, да, есть еще 1 ашан, там мясо все под ноль почти разгребают, но у нас в сетях кура тушка 100-150 в розницу, в округе около 10 птицефабрик, и все запчасти кур есть, в городе есть еще Магниты - ну там воообще жуть, по мясу, 3-4 задохлых Пятерочки, есть крупная местная сеть супермаркетов- в каждом дворе, с высокими ценами, а другим сетям просто не дают зайти, ну вот такой у нас город. То что потребность в мясе и качественных п/ф есть это однозачно, я сама мясоед, и у меня питомник большой собак, мясо мы все с ферм берем говядину и баранину, свинку иногда. Как и где лучше найти хорошего поставщика мяса с доставкой, ведь понятно что сначала небольшие будут объемы.

[serz14562]

Тимофеев, да, есть еще 1 ашан, там мясо все под ноль почти разгребают, но у нас в сетях кура тушка 100-150 в розницу, в округе около 10 птицефабрик, и все запчасти кур есть, в городе есть еще Магниты - ну там воообще жуть, по мясу, 3-4 задохлых Пятерочки, есть крупная местная сеть супермаркетов- в каждом дворе, с высокими ценами, а другим сетям просто не дают зайти, ну вот такой у нас город. То что потребность в мясе и качественных п/ф есть это однозачно, я сама мясоед, и у меня питомник большой собак, мясо мы все с ферм берем говядину и баранину, свинку иногда. Как и где лучше найти хорошего поставщика мяса с доставкой, ведь понятно что сначала небольшие будут объемы.

но у нас в сетях кура тушка 100-150 в розницу, :ac13:

Нормальный такой разброс..особо радует цена 100 рублей в рознице...

У меня в городе 800 т.жителей  нет ниодного мясного магазина, есть мясные павильоны или крошечные отдельчики в районах на отшибе - не более 5-6 в городе, все мясо покупают на рынках - в каждом районе 1 рынок с огромным выбором мяса, п/ф нет, есть сеть супермаркетов, сами не производят - в основном Мираторг, пытались и Йошкар Олы зайти - теперь нет, и местного произвоздства из куры, индюшки и мясные - очень плохого качества, и цена бешеная.

Сейчас деньги вытащила из другой торговли, о мясе давно уже думаю, тему эту с весны читаю, сама живу в центре города,в районе элитной застройки - мяса нет вообще! Присмотрела помещение,  подходящее, такие вопросы: где вы ищете поставщиков - мясокомбинаты или просто какие-то оптовики, где найти реальных? Рубщика с рынка на первое время возьму, с п/ф сложнее, на каждый магазин - очередь проверяющих стоит, ну это тоже преодолимо и без затрат на сертификацию пока.

За месяц второй раз встречаю сей дурацкий вопрос!

Вы меня извините но более глупого вопроса на форуме в инете трудно представить....

[marisumina]

но у нас в сетях кура тушка 100-150 в розницу, :ac13:

Нормальный такой разброс..особо радует цена 100 рублей в рознице...

За месяц второй раз встречаю сей дурацкий вопрос!

Вы меня извините но более глупого вопроса на форуме в инете трудно представить....

Присоединяюсь! Я когда только думать начала о мясном деле - первое - забила в поисковике "мясо оптом", потом к Старейшинам форума аккуратненько в "личку" постучалась, а там и мозг включился...!

[Irinra]

А почему такой вопрос вм так противен?, Всего лишь как искать и все....

А по куре - чего смешного, до недавнего времени вообще 90 р. тушка была в розницу в простом нефирменном пакете, а 150 - петелинка, а корнишоны 60р.

[serz14562]

Присоединяюсь! Я когда только думать начала о мясном деле - первое - забила в поисковике "мясо оптом", потом к Старейшинам форума аккуратненько в "личку" постучалась, а там и мозг включился...!

При том обрати внимание..мы должны подсказать поставщиков региона автора вопроса (на фига ему поставщики наших городов),при этом не зная ни региона,ни города..так город N-ский.....

Я лично готов ответить на этот вопрос одной фразой-С таким образом мышления я вам советую близко не подходить к бизнесу...

А почему такой вопрос вм так противен?, Всего лишь как искать и все....

А по куре - чего смешного, до недавнего времени вообще 90 р. тушка была в розницу в простом нефирменном пакете, а 150 - петелинка, а корнишоны 60р.

 

Извините вопрос не противен,вопрос просто глуп......

[Timofeeff]

.

[Irinra]

Ой, извините, не учла что для некоторых жизнь за МКАДом заканчивается....

Спасибо всем кто пишет в этой теме дельные советы, и да, регионы это совсем не то что столицы, где можно запросто без оформления и п/ф стряпать и с полутуши в день еще и в плюс выходить.....

[serz14562]

Ой, извините, не учла что для некоторых жизнь за МКАДом заканчивается....

Ну если за МКАДом просто мозг включить не могут,но хотят заниматься бизнесом,то действительно жизнь их, после данного действа,вряд ли можно назвать жизнью.

[Irinra]

Серж с цифирками, Ура, вы победили - вы редкий знаток мозгов! Правда смысл вашего посыла не вполне понятен, может вам только..... ы бы это вымя там добавили или там рубец - а то концентрация мозга у вас явно зашкаливает...... Надеюсь и выручки тоже.....

[лилия]

Ну если за МКАДом просто мозг включить не могут,но хотят заниматься бизнесом,то действительно жизнь их, после данного действа,вряд ли можно назвать жизнью.

При моём уважении ко всем форумчанам,хочу спросить-вы все родились мясниками?Ну что за агрессия?Зная очень много о мясе ,имея большой опыт его продажи,прислушиваюсь к мнению каждого.Да отпишитесь просто что и как.

Нас,с Кубани,уже трое на форуме,И ситуация по проверкам,по ветеринарам у нас одинаковая.А я помню наши дебаты....

Была летом пару дней в Москве,тупо с мужем потянулась-он был у вас в командировке так хотела встретится..не получилось

Давайте будем подобрее,Так вот...вопрос.Может не так поняла. Что там у вас за торговые сборы с июня? Сумма зависит от площади. Вводят эту хрень в Москве,Питере и Севастополе.

Честно-не поняла.

[marisumina]

При моём уважении ко всем форумчанам,хочу спросить-вы все родились мясниками?Ну что за агрессия?Зная очень много о мясе ,имея большой опыт его продажи,прислушиваюсь к мнению каждого.Да отпишитесь просто что и как.

Нас,с Кубани,уже трое на форуме,И ситуация по проверкам,по ветеринарам у нас одинаковая.А я помню наши дебаты....

Была летом пару дней в Москве,тупо с мужем потянулась-он был у вас в командировке так хотела встретится..не получилось

Давайте будем подобрее,Так вот...вопрос.Может не так поняла. Что там у вас за торговые сборы с июня? Сумма зависит от площади. Вводят эту хрень в Москве,Питере и Севастополе.

Честно-не поняла.

1. Вопрос к форуму:"где мне покупать мясо для продажи?" - не корректен по отношению к форумчанам, которые прочитав все страницы форума и не один раз - ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!! нашли для себя ответы на ВСЕ-ВСЕ вопросы - мое личное мнение.   2. Ни о каких новых сборах в Питере ничего не слышала.

[lekter]

Серж с цифирками, Ура, вы победили - вы редкий знаток мозгов!

Хочу вас поддержать. В теме 15 лет,регион какой у вас? Два магазина у меня,один большой,второй павильон на рынке. Свинина,говядина,куры.Разруб мяса сортовой,кур тоже разделываем. Полуфабрикаты,шашлык только на заказ.Никаких колбас,копченостей самодельных и прочей шняги. Качество будет,будут брать. Выручки сейчас конечно упали но год назад сотка в день была реальностью. Мясо мне возят каждый день у нас проблем нет. Самара. Конкуренция бешеная.Никаких вчерашних кусков, свежие витрины каждый день! Если есть вопросы,пишите. Да еще,работаю сам,есть конечно помощник и продавцы,все в аренде,расходы немаленькие,но при правильном подходе, все реально. У вас потенциал есть,место выбирайте правильное, и вперед. Удачи.

[Irinra]

и где же? Марисумина, не прще ли сказать как проще найти поставщика чем все эти насмешки?

Я вот тоже ржу нимагу про тендеры насчет садиков школ и т.п. Но не пишу же что человек вообще не в теме, глупый и в бизнесе ничего не смыслит.