Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[serz14562]

Понятно что существенно   5000 рублей .

Я покупаю в день где то 200 кг.  ну не знаю....существенно мне это или нет..иногда так сэкономишь .что больше потеряешь...пунктуальность и качество  поставки тоже денег стоят.

[XKt]

0,5% за удобство недорого

[T64]

у меня средний заказ 1 т. + говядина до 200 кг. Поэтому для меня это выгодно. Появились у поставщиков (а иожет просто я до этого не спрашивал) разделанное мясо - антрекот, ребра и т.д.. Обещали прайс. Будем смотреть рентабельность.

[Banderosss]

У меня среднее в день 680 кг. И тут каждый рубль это неплохие деньги. Но я сам езжу за мясом в 3 часа ночи. Что бы к 8 утра успеть всё разделать.

[serz14562]

Мне господа до ваших объёмов как "до китайской границы раком"так что 5 рублей с кило переживем.

[T64]

У меня среднее в день 680 кг. И тут каждый рубль это неплохие деньги. Но я сам езжу за мясом в 3 часа ночи. Что бы к 8 утра успеть всё разделать.

я отошел от этих поездок -машина нужна, плюс погрузка, то мясо берешь оно еще не охлодилось, то кровь еще не стеклаи.т.д.. нашел нормальных поставщиков, которые к 5 утра к магазину подвозят и с качеством не подводят. Главное удобно!

[marisumina]

Совершено не правильно понял..в Москве нет частных бойн ( насколько я знаю),все с хладокомбинатов.

Что-то я не вижу разных цен у постановщиков и разных условий работы...... так плюс -минус 5 рублей....

Та же петрушка по СЗФО - + - 5руб. для мелкого опта(до 1000кг.) Бойни по пригороду(частные) в теме - цену держат наравне с крупным оптом, ну а берут качеством - мясо колхозное.

[Timofeeff]

у меня средний заказ 1 т. + говядина до 200 кг. Поэтому для меня это выгодно. Появились у поставщиков (а иожет просто я до этого не спрашивал) разделанное мясо - антрекот, ребра и т.д.. Обещали прайс. Будем смотреть рентабельность.

 как у вас система учета и контроля в магазине построена с такими объемами? и какие средние выручки должны быть при тонне свиньи в день?

[Pravdaomyase]

Други, у кого как в народе называют:

Это за что говяжью тушу подвешивают

я слышал названия:

"подвес",

"зинь" (даже былину мне рассказали),

а по схеме разруба понял - "бабка"

А у вас как?

[serz14562]

Я называю коленка или коленный сустав,продаю по 70руб.кило.

[Pravdaomyase]

Да, но это ближе к Ахиллесову сухожилию, чем к коленке.

Я беру даром, а продаю по 100 руб.

[T64]

 как у вас система учета и контроля в магазине построена с такими объемами? и какие средние выручки должны быть при тонне свиньи в день?

Сейчас средние выручки в несезон 60-70 тыс., к выходным средняя выручка 90-100 тыс.. Система учата - головная боль!!!!!! У меня своя система расчета прибыли на кг туши, чем то схожая с Серегиной, но это тоже относительно. Продавец родственница, два дня в неделю торгую сам. С момента открытия пф - все эти формулы стали еще дальше от истины. Тем более что еще обширная бакалея. Ввел правило для сотрудников цеха - с сумками никто не входит и не выходит, поэтому сам товар никто не тянет. Мясо вместе с рубщиком, после чего он уезжает, а по мере необходимости вызывается обратно (благо живет рядом) Но если поставить чужого человека за кассу - он будет получать больше чем я - это уже пройденный этап. Вообще два варианта контроля: 1. разрубить к примеру три туши, перевесить каждую категорию мяса (лопатка, шея и.д.)  умножив на цену продажи получится касса. Вечером остатки также перевесить, перемножить на сумму продажи. Из утреннеого результата вычесть сумму вечернего и получиться касса. Но это все настолько гемор, что просто дец - время уходит в пустую!!!!!!!!!! 2. Вариант дав- просто высчитав средний доход на кг - контролируешь от накладной к накладной просто тупо перемножая. Большая разница - вешаешь на продавца - его проблемы - потянул, общитался при сдаче - его проблема. 

 как у вас система учета и контроля в магазине построена с такими объемами? и какие средние выручки должны быть при тонне свиньи в день?

Поясню, что не вся тонна в день, а где-то сейчас в два дня, плюс часть уходит на пф

[serz14562]

Я давно уже пришел к выводу..что учет в мясе это тот еще головняк....кроме двух описанных вариантов не лично в голову ни чего не пришло...

Личное присутствие лучший контролер.....другого не дано.

[marisumina]

Да, но это ближе к Ахиллесову сухожилию, чем к коленке.

Я беру даром, а продаю по 100 руб.

У меня это называется "путовый сустав" - 80р/кг.

[Pravdaomyase]

У меня это называется "путовый сустав" - 80р/кг.

Путовый сустав это: 

[Anton7474]

Уважаемые форумчане, Всем добрый вечер!! Прошу поделиться опытом! Есть желание открыть мясную лавку. Заселился в новый район города, нет мясных отделов вообще, только одни сетевые магазины. С чего начать? Какую площадь искать? Какая сумма нужна ? Нашел поставщика, рубкой и разделкой занимается он. Какие сопутствующие товары вы продаете у себя? Прочитал много информации в интернете об открытии мясного отдела, но лучше получить живой опыт!) вся надежда на вас! Заранее благодарю !!!!

[aleksandraris]

Други, у кого как в народе называют:

IMAG1385.jpgIMAG1384.jpg

 

А у вас как?

Задняя мотолыга, только у Вас она ограбленная (обрезанная),если оставить колечко хоть немного, то сейчас в сезон по 180-230 р хватают на холодец, а так в лето 70р была. ну это как у нас называют)

[marisumina]

Путовый сустав это: 

IMAG1386.jpg

Так мне пояснил мой первый рубщик - путовый(или по другому - бабка), потому, что в это месте обычно лошадям путали, т.е. слабо связывали ноги. Так и пошло, сменился уже 4-й рубщик, но никто не назвал по другому. У меня его берут на холодец, а один любитель на хаш, вместе с копытом говяжьим, что на снимке сверху. По 45 руб/кг продается белорусский продукт "говяжьи ноги с путовым суставом" - копыто с путовым суставом и плюсной, т.е. говяжья нога для холодца. Может я в чем-то заблуждаюсь - завтра рубщика попытаю....

[Anton7474]

Добрый вечер,уважаемые форумчане,хочу открыть не большой мясной магазин.Переехал в новый район нечего подобного пока нет,только сетевые магазины.Хотел бы услышать ваше мнение и ваш опыт,как сделать лучше.Какое мясо больше покупают?Какое оборудование купить?Какую площадь взять в аренду и где лучше ближе к сетевикам или подальше?Какие сопутствующие товары продаете,если продаете?Поставщика нашел там же и мясник есть.Заранее Благодарен!

[Irinra]

А между тем, Серж с цифирками задает вопрос в теме о зоотоварах о том где брать корма по оптовым ценам,  и там ему вполне коррекнто отвечают, и никто истерику по этому поводу не устраивает, я живу в этой теме, так как у меня клубы собаководства и питомник собак,  а это выставки, прямые поставщики кормов и спонсорство крупных компаний по реализации кормов, на производителя вы не выйдете никогда!

[XKt]

Вот приходит вчера мужичок,и не скандаля говорит-

"Мне пох-й язык 500руб или 600руб. все одно не для нас женой.а вот по старой цене 420-450рубл.купил бы"

не тем мы занимаемся  :1_7_2:

 

http://lavkalavka.com/catalog/myaso/govyadina-ot-sergeya-chirikova

[T64]

не тем мы занимаемся  :1_7_2:

 

http://lavkalavka.com/catalog/myaso/govyadina-ot-sergeya-chirikova

Это для кого такие цены???????????????????????????????????????

[Banderosss]

не тем мы занимаемся  :1_7_2:

 

http://lavkalavka.com/catalog/myaso/govyadina-ot-sergeya-chirikova

пизд.....ц вообще не шутят)))))))) фарш свиной 1300 с чем то за кило)))))) вот по таким ценам работать можно))))) правда незнаю насчёт клиента))) продал 30 кг в день и нормально)))) покупают интересно?

[serz14562]

Кто оплачивал работу лепщиков пельменей..не помню кто то писал,что было такое дело..вопрос сколько платили?

[Banderosss]

Вырезка свиная 1980 за кг)))))))))

Кто оплачивал работу лепщиков пельменей..не помню кто то писал,что было такое дело..вопрос сколько платили?

т64 говорил 50 руб/кг вроде

Привет Серег! Как дела?

Я прикидывал, себестоимость хороших пельменей, около 140 рублей садиться вместе с лепкой. По 240 можно отдавать в розницу.