Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[serz14562]

Со свиньей хрен его знает.вроде процентов 25-30 получается,

Ни как не могу добиться от мясника процент отхода с полутуши

С куры просчитал на практике-получилось 30-35 процентов накрути.

[serz14562]

Вот нашел интересную таблицу расчета рентабельности,вставил свои цифры,буду благодарен если кто вставит свои что бы сравнить....

http://files.mail.ru/DDCA85F25A494897A7EB91B05A262CEC

[лилия]

Вот нашел интересную таблицу расчета рентабельности,вставил свои цифры,буду благодарен если кто вставит свои что бы сравнить....

http://files.mail.ru/DDCA85F25A494897A7EB91B05A262CEC

не получается пройти по ссылке.Я вот по процентам не заморачиваюсь.У меня рядом два рынка(на одном из них точка).И цена как-то одинаковая у всех.Закупка меняется-и мы цены меняем.А обсчитываю я магазин каждый день с момента открытия(год скоро).Чистая прибыль от 50 до 100 в месяц.Пока хватит.тяжёлые месяцы-пост.Все поголовно стали верующие-постятся)))))Летом,конечно,веселее.Да и со временем магазин силу набирает.Оптовики выручают.Пароходы,кафешки.      

А жара у нас сегодня +35))))

[serz14562]

не получается пройти по ссылке.Я вот по процентам не заморачиваюсь.У меня рядом два рынка(на одном из них точка).И цена как-то одинаковая у всех.Закупка меняется-и мы цены меняем.А обсчитываю я магазин каждый день с момента открытия(год скоро).Чистая прибыль от 50 до 100 в месяц.Пока хватит.тяжёлые месяцы-пост.Все поголовно стали верующие-постятся)))))Летом,конечно,веселее.Да и со временем магазин силу набирает.Оптовики выручают.Пароходы,кафешки.      

А жара у нас сегодня +35))))

Странно почему не получается,Я захожу,там файлообменик,скачиваешь файл Эксель и все видно-просто интересно мнение людей по поводу данной таблице.

[Pravdaomyase]

Работайте дальше топором, а у меня:

Беру/продаю (без отходов, шкуры и костей, но + коэффициент отхода минимальный):

Шея свиная 340/420,

Лопатка свиная 252/320

Окорок свиной 255/330,

Рёбра свиные 185/320,

Баранина окорок б/к 330/480

Говядина:

окорок 255/430

Лопатка 210/420 (отходы есть!!!)

Голяшка 210/ 420

 

Сопутствующие товары до 100% наценки 

 

Вот и посчитай, в общем по магу в среднем 40% наценки....

(Столица!!!!)

[лилия]

Работайте дальше топором, а у меня:

Беру/продаю (без отходов, шкуры и костей, но + коэффициент отхода минимальный):

Шея свиная 340/420,

Лопатка свиная 252/320

Окорок свиной 255/330,

Рёбра свиные 185/320,

Баранина окорок б/к 330/480

Говядина:

окорок 255/430

Лопатка 210/420 (отходы есть!!!)

Голяшка 210/ 420

 

Сопутствующие товары до 100% наценки 

 

Вот и посчитай, в общем по магу в среднем 40% наценки....

(Столица!!!!)

Цены для нашего городишки запредельные.Накрутка тоже.Поэтому пойду сейчас пилить и рубить)))))))Какого тогда чёрта приезжают отдыхать к нам москвичи,услышав цены на мясо делают круглые глаза -"А у нас дешевле!!!"  Озадачили меня процентами.Попробую сегодня прикинуть.

[serz14562]

Работайте дальше топором, а у меня:

Беру/продаю (без отходов, шкуры и костей, но + коэффициент отхода минимальный):

Шея свиная 340/420,

Лопатка свиная 252/320

Окорок свиной 255/330,

Рёбра свиные 185/320,

Баранина окорок б/к 330/480

Говядина:

окорок 255/430

Лопатка 210/420 (отходы есть!!!)

Голяшка 210/ 420

 

Сопутствующие товары до 100% наценки 

 

Вот и посчитай, в общем по магу в среднем 40% наценки....

(Столица!!!!)

Волшебник!

Часть цен.для меня не подъёмные,работаю в Москве,но...ведь есть же конкуренция.

 просто вынужден соответствовать ценам в других магазинах,иначе просто покупатель разбежится.

[Timofeeff]

То на то и выходит пока как никрути 17-18% ((( но спасает другой товар баран 50%, бык 40%, пиво 35% и тд

рентабельность.bmp

[Timofeeff]

Работайте дальше топором, а у меня:

Беру/продаю (без отходов, шкуры и костей, но + коэффициент отхода минимальный):

Шея свиная 340/420,

Лопатка свиная 252/320

Окорок свиной 255/330,

Рёбра свиные 185/320,

Баранина окорок б/к 330/480

Говядина:

окорок 255/430

Лопатка 210/420 (отходы есть!!!)

Голяшка 210/ 420

 

Сопутствующие товары до 100% наценки

 

Вот и посчитай, в общем по магу в среднем 40% наценки....

(Столица!!!!)

Волшебник 2! Поставить шею 420 , когда в соседнем магазине она 310, лично для меня это политическое самоубийство ) с вашим закупом я бы с удовольствием был вашим поставщиком))) мне к сожалению в моем регионе с конкурентами не повезло это и известный на федеральном уровне Великолукский мясокомбинат, которые сами и выращивают 390 тыс. поголовье при населении города Пскова 200 тыс. и продают , большая сеть магазинов у них, и другие, хотя другие уже не в счет, они тоже страдают от Велкома , как то так!

[Pravdaomyase]

...Поставить шею 420 , когда в соседнем магазине она 310, ....

У меня в округе все продают не дешевле 417. Охлаждённая в закупке 395.

В Ашане шея 490! И то если есть. Я беру заморозку, или ищу дешевле, а продажу ставлю с тем учетом, что если бы я брал всё охлаждённое и лучшее. Как то-так. Я не волшебник, я только учусь!

[serz14562]

У меня в округе все продают не дешевле 417. Охлаждённая в закупке 395.

В Ашане шея 490! И то если есть. Я беру заморозку, или ищу дешевле, а продажу ставлю с тем учетом, что если бы я брал всё охлаждённое и лучшее. Как то-так. Я не волшебник, я только учусь!

Шею я как раз и продаю по 420 нет проблем,но другие позиции у меня ниже,то есть я не могу продавать выше конкурентов,просто не продам.

Ну как барана я буду продавать по 480 руб.? У всех вокруг по 390,

Лопатка свиньи 300,310 руб.

Ребра свиные продаю,дороже всех в округе,ибо разделанные и кусочками резаные-280,народ лентами продает по 235 руб.

Мякоть говядины,410,у тебя 430

Голяшка- у тебя 420 рублей :16:  :16:  :16: -я цен таких вообще не видел хотя часто сам покупал голяшку на бульон!!!

[Pravdaomyase]

Шею я как раз и продаю по 420 нет проблем,но другие позиции у меня ниже,то есть я не могу продавать выше конкурентов,просто не продам.

Ну как барана я буду продавать по 480 руб.? У всех вокруг по 390,

Лопатка свиньи 300,310 руб.

Ребра свиные продаю,дороже всех в округе,ибо разделанные и кусочками резаные-280,народ лентами продает по 235 руб.

Мякоть говядины,410,у тебя 430

Голяшка- у тебя 420 рублей :16:  :16:  :16: -я цен таких вообще не видел хотя часто сам покупал голяшку на бульон!!!

Барана по 390 р какую часть продают?

Я барашка продаю филей без кости - окорок (кусочек ~ 2-2,5 кг) не жирный,

а то, что у тебя по 390, я вожу на заказ: задок - 350, корейка - 390, ребро - 280, лопатка 290 и т.п.

Что такое "МЯКОТЬ"?

Говяжья Мякоть - мякоти рознь!

Из "МЯКОТИ" окорока суп получиться "г*вно", тушить долго, да я и вообще не понимаю зачем люди его покупают,

Из "МЯКОТИ" вырезки (именно вырезки) ты за 10 минут приготовишь отличный ужин (жарить)

Из "МЯКОТИ" лопатки - универсальное мясо, но суп не ахти,

Из "МЯКОТИ" голяшки - отличный суп, холодец, а osso buco чего только стоит!

По готовке скажу - как экс-повар!

Ну а кости я не продаю, так как считаю, что кости -это еда животных. Сейчас все нормальные производители, во всём мире кости переробатывют  на корма животным...............

[Timofeeff]

У меня в округе все продают не дешевле 417. Охлаждённая в закупке 395.

В Ашане шея 490! И то если есть. Я беру заморозку, или ищу дешевле, а продажу ставлю с тем учетом, что если бы я брал всё охлаждённое и лучшее. Как то-так. Я не волшебник, я только учусь!

Пипец , нехрена у вас там цены  :16:  :16:  :16: Я охлажденную шею по 370 продаю при закупе туши 200 р. ))) При ваших ценах  п/т 185 и розницей 420 работать заморозкой (я даже не представляю как из "этого" можно приготовить тот же шашлык) я считаю  не совсем разумно))) 

[justtennant]

Работайте дальше топором, а у меня:

Беру/продаю (без отходов, шкуры и костей, но + коэффициент отхода минимальный):

Шея свиная 340/420,

Лопатка свиная 252/320

Окорок свиной 255/330,

Рёбра свиные 185/320,

Баранина окорок б/к 330/480

Говядина:

окорок 255/430

Лопатка 210/420 (отходы есть!!!)

Голяшка 210/ 420

 

Сопутствующие товары до 100% наценки 

 

Вот и посчитай, в общем по магу в среднем 40% наценки....

(Столица!!!!)

вакуум?

[serz14562]

вакуум?

Почему вакуум-разруба полно продают на оптовых рынках,приходи набирай хоть два раза в день.

[Pravdaomyase]

Беру только либо вакуум (21 срок хранения, а при хорошем хранении и месяц пролежит ничего не будет)

Либо заморозку. Заморозку беру качественную, не накаченную. Бывают производители попадаются халтурят или накачивают (например: говяжий толстый край - Уругвай, суёт в коробку 1 кусок спины и 1 кусок пашины), так они у меня в чёрный список попадают.

Охлаждёнку без вакуума не беру, так как лежит не долго (2-3 дня и капут)...

[serz14562]

Беру только либо вакуум (21 срок хранения, а при хорошем хранении и месяц пролежит ничего не будет)

Либо заморозку. Заморозку беру качественную, не накаченную. Бывают производители попадаются халтурят или накачивают (например: говяжий толстый край - Уругвай, суёт в коробку 1 кусок спины и 1 кусок пашины), так они у меня в чёрный список попадают.

Охлаждёнку без вакуума не беру, так как лежит не долго (2-3 дня и капут)...

Всё понимаю,одного не понимаю,кто покупает вакуум по такой цене?

Цены выше чем у меня охоложденка без вакуума.

И вот это удивило  -Лопатка 210/420 (отходы есть!!!)

 Какие отходы в вакууме?

Или я что то не правильно понял?

[Pravdaomyase]

Всё понимаю,одного не понимаю,кто покупает вакуум по такой цене?

Цены выше чем у меня охоложденка без вакуума.

И вот это удивило  -Лопатка 210/420 (отходы есть!!!)

 Какие отходы в вакууме?

Или я что то не правильно понял?

-Лопатка 210/420 - это говяжья замороженная, отходы ~ 30%, которые потом уходят в фарш.

[ISHm]

Беру только либо вакуум (21 срок хранения, а при хорошем хранении и месяц пролежит ничего не будет)

Либо заморозку. Заморозку беру качественную, не накаченную. Бывают производители попадаются халтурят или накачивают (например: говяжий толстый край - Уругвай, суёт в коробку 1 кусок спины и 1 кусок пашины), так они у меня в чёрный список попадают.

Охлаждёнку без вакуума не беру, так как лежит не долго (2-3 дня и капут)...

А при какой температуре вакуум месяц хранится? В витрине наверно не пролежит столько...

[Pravdaomyase]

А при какой температуре вакуум месяц хранится? В витрине наверно не пролежит столько...

У меня камера холодильная настроена на минус 2. Ветер от моноблока дует сверху.

Если надо долго хранить, кладу повыше, если недолго, кладу пониже.

Лучше не подмораживать, а то потом соку мясного много выходит.

В принципе при 0 месяц точно пролежит. 

[Mois]

тоже тема заинтересовала.кто может помочь в консультации?

[Pravdaomyase]

тоже тема заинтересовала.кто может помочь в консультации?

Интересный вопрос. В этой теме, на 99 страницах написано 2455 постов консультаций. Вам личная консультация нужна?

Здесь Вы её точно не найдёте, так как у всех разные регионы, разные бюджеты, разные ситуации и тем паче разные цели.

Так, что либо читайте, либо постучитесь в другую дверь.

 

Могу предоставить Вам франшизу, много брать не буду, % 5 будет достаточно.

 

ЗЫ: "Будущие" "Воротилы" Мясного дела, задолбался уже глушить ваши глупые вопросы! Читайте Тему с 1-ой страницы, до последней!!!

[serz14562]

Интересный вопрос. В этой теме, на 99 страницах написано 2455 постов консультаций. Вам личная консультация нужна?

Здесь Вы её точно не найдёте, так как у всех разные регионы, разные бюджеты, разные ситуации и тем паче разные цели.

Так, что либо читайте, либо постучитесь в другую дверь.

 

Могу предоставить Вам франшизу, много брать не буду, % 5 будет достаточно.

 

ЗЫ: "Будущие" "Воротилы" Мясного дела, задолбался уже глушить ваши глупые вопросы! Читайте Тему с 1-ой страницы, до последней!!!

Могу предоставить Вам франшизу, много брать не буду, % 5 будет достаточно.

И что ты даешь своей франщизой? Где покупать и почем продавать?

[Pravdaomyase]

Могу предоставить Вам франшизу, много брать не буду, % 5 будет достаточно.

И что ты даешь своей франщизой? Где покупать и почем продавать?

Это отдельный и конкретный разговор. (Да-да, нет-нет)

Почитай, что такое Франчайзинг. Я не на один день планирую...

[serz14562]

Это отдельный и конкретный разговор. (Да-да, нет-нет)

Почитай, что такое Франчайзинг. Я не на один день планирую...

Я очень хорошо знаю что такое франшиза,просто ты месяца три назад(может раньше.может позже не очень помню) .говорил.что продумаешь эту тему.но больше не писал.

Я может быть тогда с тобой работал.а не с "Мясным Привозом"