Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[justtennant]

Как прошло 9-е коллеги?

[лилия]

Как прошло 9-е коллеги?

Недурно....Около 70 000.Подтягиваются активно оптовики кафешки.

[serz14562]

Как прошло 9-е коллеги?

Я "молодой боец" 14 дней как открылся,всё очень скромно-7-25т. 8-30т,9-22т,сегодня даже писать не буду. :1_3_2:

[лилия]

Я "молодой боец" 14 дней как открылся,всё очень скромно-7-25т. 8-30т,9-22т,сегодня даже писать не буду. :1_3_2:

Для "молодого бойца" неплохо! Я год,как открылась.Поначалу выручка была 5-8 т.По рекламе.Была бегущая строка на местном тв,радио и газета.Но самая действенная реклама-сарафанное радио-основа -качество,чистота и профессионализм продавцов.Я давно в этом бизнесе варюсь.И т.к. на рынке торговала ,клиентов и так много,готовила их заранее,где буду находится.Точку на рынке не бросила.Продавца готовила два года к самостоятельной работе.Сейчас ,когда принимаю 5-6 свинок.приглашаю рубщика с рынка.Нам уже тяжковато справляться.Мы же в магазине три "тётеньки"))))) Я и два продавца.все трое умеем всё))) как Вы посмеивались насчёт лобзика-а ведь мы им распускаем свинью лучше.чем рубщик топором.У нас.многие,кто открылся в жилых домах,используют лобзик,потому что топор такую отдачу даёт народ сверху подпрыгивает,а лобзик их не беспокоит.И шашлычникам больше нравится роспуск лобзиком-нет осколков от костей,всё ровненько,песня)))))

[serz14562]

Для "молодого бойца" неплохо! Я год,как открылась.Поначалу выручка была 5-8 т.По рекламе.Была бегущая строка на местном тв,радио и газета.Но самая действенная реклама-сарафанное радио-основа -качество,чистота и профессионализм продавцов.Я давно в этом бизнесе варюсь.И т.к. на рынке торговала ,клиентов и так много,готовила их заранее,где буду находится.Точку на рынке не бросила.Продавца готовила два года к самостоятельной работе.Сейчас ,когда принимаю 5-6 свинок.приглашаю рубщика с рынка.Нам уже тяжковато справляться.Мы же в магазине три "тётеньки"))))) Я и два продавца.все трое умеем всё))) как Вы посмеивались насчёт лобзика-а ведь мы им распускаем свинью лучше.чем рубщик топором.У нас.многие,кто открылся в жилых домах,используют лобзик,потому что топор такую отдачу даёт народ сверху подпрыгивает,а лобзик их не беспокоит.И шашлычникам больше нравится роспуск лобзиком-нет осколков от костей,всё ровненько,песня)))))

Лилия.я "над лобзиком" не смеялся,так как я "молодой боец" и смеяться над вами не имею право.

Просто.я всегда удивлялся вашей саги с ветврачами,знаете я общался с многими мясниками,они ветврача встречали только когда котика любимого на прививку возили или собачку лечили.

А насчет "не плохо",не забывайте,то я живу и работаю в Москве.а это "большая разница" с работой в регионе.

[лилия]

Лилия.я "над лобзиком" не смеялся,так как я "молодой боец" и смеяться над вами не имею право.

Просто.я всегда удивлялся вашей саги с ветврачами,знаете я общался с многими мясниками,они ветврача встречали только когда котика любимого на прививку возили или собачку лечили.

А насчет "не плохо",не забывайте,то я живу и работаю в Москве.а это "большая разница" с работой в регионе.

))))))"Сага"-точнее не скажешь.Но,увы,так и есть.Но,как,я поняла Вы с мясным бизнесом не так давно знакомы.А т,к. это товар животного происхождения,ветеринары к нему очень пристрастно относятся.У нас сняли главу ветуправления за то,что вовремя не сообщил наверх о случае свиной чумы в районе.Строго у нас,поверьте.Москву ведь не косила эта гадость.а у нас три вспышки было.Это нешуточная тема.Да и вопрос была ли она.....Нужны были рынки сбыта беконке.А у нас морской город,потребление свинины немалое,и у станичников чуть ли не в каждом подворье голов 20 свиней.Вот и появилась "чума" Люди свиней прятали в домах и подвалах.Их просто уничтожали.Из заражённых районов полями увозили.На трассах блокпосты стояли.Теперь  в частных подворьях,не буду врать,но ограниченное кол-во голов можно держать.А на рынках одна промка.Нет домашних,ароматных,с нормальным салом свинок.И это на Кубани.

[serz14562]

))))))"Сага"-точнее не скажешь.Но,увы,так и есть.Но,как,я поняла Вы с мясным бизнесом не так давно знакомы.А т,к. это товар животного происхождения,ветеринары к нему очень пристрастно относятся.У нас сняли главу ветуправления за то,что вовремя не сообщил наверх о случае свиной чумы в районе.Строго у нас,поверьте.Москву ведь не косила эта гадость.а у нас три вспышки было.Это нешуточная тема.Да и вопрос была ли она.....Нужны были рынки сбыта беконке.А у нас морской город,потребление свинины немалое,и у станичников чуть ли не в каждом подворье голов 20 свиней.Вот и появилась "чума" Люди свиней прятали в домах и подвалах.Их просто уничтожали.Из заражённых районов полями увозили.На трассах блокпосты стояли.Теперь  в частных подворьях,не буду врать,но ограниченное кол-во голов можно держать.А на рынках одна промка.Нет домашних,ароматных,с нормальным салом свинок.И это на Кубани.

Все понимаю,одно не могу понять.какое отношение ветврач имеет отношение к открытию магазина и к сверке печати на туше ?

Чума тут причем? Типа магазин может породить эпидемию или типа мясник чумную свинью в продажу пустит?

В Москве ветеринары магазины не проверяют и туши и печати не сверяют.не в одних законах и правилах не написано что я должен(как владелец магазина) контактировать с ветврачом.

А уж история что ветврачи запретят хладокомбинатам продавать мне мясо.если я не получу разрешение у ветврача,вообще фантастика.

[лилия]

Все понимаю,одно не могу понять.какое отношение ветврач имеет отношение к открытию магазина и к сверке печати на туше ?

Чума тут причем? Типа магазин может породить эпидемию или типа мясник чумную свинью в продажу пустит?

В Москве ветеринары магазины не проверяют и туши и печати не сверяют.не в одних законах и правилах не написано что я должен(как владелец магазина) контактировать с ветврачом.

А уж история что ветврачи запретят хладокомбинатам продавать мне мясо.если я не получу разрешение у ветврача,вообще фантастика.

Ветврачи не только лечат животных,они ещё осуществляют ветеринарно-санитарный контроль.На каждой сертифицированной бойне есть ветврач,Он и ставит клейма.На рынке мясо от частников проверяют в вет лабораториях вет.врачи.По открытию я писала,что они выдают ветсвидетельство ф.3 о том,что ваше помещение пригодно для хранения и реализации товаров животного происхождения.Чтоб это св-во выдать,они осматривают помещение.А когда они мне не разрешили работать в первом магазине(я не дождалась,когда они придут и начала торговать),то на два мясокомб-та были отправлены бумаги-мясо мне не отпускать,да и ещё какую-то жалобу на меня в роспотребнадзор подали.(комбинатов всего два и есть у нас)Не стала я выяснять правомерность их действий,закрылась просто. Вам просто повезло,что они к вам не лезут.В принципе это их работа.А у нас вот такие активные.Но общий язык я с ними нашла)))))

[serz14562]

Ветврачи не только лечат животных,они ещё осуществляют ветеринарно-санитарный контроль.На каждой сертифицированной бойне есть ветврач,Он и ставит клейма.На рынке мясо от частников проверяют в вет лабораториях вет.врачи.По открытию я писала,что они выдают ветсвидетельство ф.3 о том,что ваше помещение пригодно для хранения и реализации товаров животного происхождения.Чтоб это св-во выдать,они осматривают помещение.А когда они мне не разрешили работать в первом магазине(я не дождалась,когда они придут и начала торговать),то на два мясокомб-та были отправлены бумаги-мясо мне не отпускать,да и ещё какую-то жалобу на меня в роспотребнадзор подали.(комбинатов всего два и есть у нас)Не стала я выяснять правомерность их действий,закрылась просто. Вам просто повезло,что они к вам не лезут.В принципе это их работа.А у нас вот такие активные.Но общий язык я с ними нашла)))))

• Ветврачи не только лечат животных,они ещё осуществляют ветеринарно-санитарный контроль.На каждой сертифицированной бойне есть ветврач,Он и ставит клейма.На рынке мясо от частников проверяют в вет лабораториях вет.врачи
• ----------------------------
• Да это я понимаю,не понимаю при чем тут магазин?\
• Я мясо беру с хладкомбината и на оптовом рынке,Справка к туше придается.
• При чем тут ветврач?
• Пусть он на бойне и на хладокомбинате проверяет.
• С таким успехом можно требовать проверки с колбасы которая продается в магазине.

[лилия]

 

• Ветврачи не только лечат животных,они ещё осуществляют ветеринарно-санитарный контроль.На каждой сертифицированной бойне есть ветврач,Он и ставит клейма.На рынке мясо от частников проверяют в вет лабораториях вет.врачи
• ----------------------------
• Да это я понимаю,не понимаю при чем тут магазин?\
• ,Я мясо беру с хладкомбината и на оптовом рынке,Справка к туше придается.
• При чем тут ветврач?
• Пусть он на бойне и на хладокомбинате проверяет.
• С таким успехом можно требовать проверки с колбасы которая продается в магазине.

 

;) Да разве ко мне эти вопросы....Я давала здесь ссылку на именно эти темы.Почитайте,вот где посмеётесь.Там договорились до того,что разруб туш-это полуфабрикат)))))Советуют торговать полутушами))))

[Stif]

Полностью подтверждаю слова Лили, сам пытался открыться в Анапском районе.

Кубань это отдельное государство, с своими законами и "царьками".

[Timofeeff]

Полностью подтверждаю слова Лили, сам пытался открыться в Анапском районе.

Кубань это отдельное государство, с своими законами и "царьками".

А открыться не уведомляя ветеринаров не пробовали??? Как они вообще вас вычисляют и самое главное как проверяют раньше 3-х лет???? Кто вам мешает обратиться в прокуратуру на незаконные действия ветеринаров (нарушаются нормы 294 фз)????

[serz14562]

;) Да разве ко мне эти вопросы....Я давала здесь ссылку на именно эти темы.Почитайте,вот где посмеётесь.Там договорились до того,что разруб туш-это полуфабрикат)))))Советуют торговать полутушами))))

Советуют торговать полутушами))))

​Отлично,не разручную,не мясника не нужно,бурана то же целиком и кур :16: .

А бычков можно задком  и передком по отдельности или тоже целиком? :ac26: 

[Pravdaomyase]

Советуют торговать полутушами))))

​Отлично,не разручную,не мясника не нужно,бурана то же целиком и кур :16: .

А бычков можно задком  и передком по отдельности или тоже целиком? :ac26: 

А лучше сразу живком, да и забирать самовывозом и с пастбища!

[serz14562]

Приправами кто торгует?

Если торгуете то какими?

[Ahal]

Коллеги, всем привет! Что касается этой темы, не пробовали обращаться во вногочисленные конторы которые за деньги оформляют заключение СЭС. Сам недавно звонил в таким "представителям" мне назвали что в самом худшем случае стоимость составит 400К и срок 45 дней. На самом деле сами очень интересуемся открытие мясной лавки в москве, планируем реализовывать охлажденку из калмыкии высший сорт, мясо не стойловое а на свободных выпасах.

Мясо на свободных выпасах жестче чем на стойловом ибо животное ходит двигается а значит происходит мышечная работа. Лучшее мясо это при свежих кормах и стойловом содержании вернее откорме и до 6 месяцев максимум. Знаменитая мраморное мясо производится только в стойловом содержании при этом в Японии дают пиво и еще массажируют.

[Timofeeff]

Мясо на свободных выпасах жестче чем на стойловом ибо животное ходит двигается а значит происходит мышечная работа. Лучшее мясо это при свежих кормах и стойловом содержании вернее откорме и до 6 месяцев максимум. Знаменитая мраморное мясо производится только в стойловом содержании при этом в Японии дают пиво и еще массажируют.

В Японии еще телят подвешивают к потолку, там они и ждут своей участи.. в принципе технология не сложна, почему у нас так не выращивают, интересно!?

[лилия]

Приправами кто торгует?

Если торгуете то какими?

Я торгую.Беру в Краснодаре киллограмовые упаковки.А потом сами фасуем по 40 гр.Выбрала из прайса то,что самой нравится,ну и то,что нужно для мясных блюд..Бадьян,барбарис,зира,хмели-сунели,куркума,перец,гвоздика.И смеси-для фарша,плова,гриь,шашлычная.И ещё там же беру кишки просоленые.тоже продаю.

[serz14562]

Я торгую.Беру в Краснодаре киллограмовые упаковки.А потом сами фасуем по 40 гр.Выбрала из прайса то,что самой нравится,ну и то,что нужно для мясных блюд..Бадьян,барбарис,зира,хмели-сунели,куркума,перец,гвоздика.И смеси-для фарша,плова,гриь,шашлычная.И ещё там же беру кишки просоленые.тоже продаю.

Спасибо за ответ.

Меня прибыль с приправ не интересует  (самодельную фасовку трудно реализовать,хотя наверно выгодно),,просто как украшение магазина и сопутствующий товар-рекомендовали "Домашнюю кухню"

Качественная,большой выбор,красиво упакована.

[Ahal]

В Японии еще телят подвешивают к потолку, там они и ждут своей участи.. в принципе технология не сложна, почему у нас так не выращивают, интересно!?

Это мясо 500 долларов стоит в Японии , кто у нас его купит? Во вторых как можно довезти до Москвы мясо охлажденным из Калмыкии это минимум 3 суток на машине. Или автор хотел сказать что скотину везут до Москвы живой и тут забивают. За трое суток врядли довезут телят подохнут. Вообщем непонятно что за мясо из Калмыкии? Ну сутки ладно мясо будет на автолизе так сказать созревает. А что будет за двое суток охлажденное это 2-4 градуса цельсия,  минусовая даст заморозку. Поставьте мясо на трое суток не в морозилку а просто в холодильник. Я думаю запах не понравится.

[Timofeeff]

Это мясо 500 долларов стоит в Японии , кто у нас его купит? Во вторых как можно довезти до Москвы мясо охлажденным из Калмыкии это минимум 3 суток на машине. Или автор хотел сказать что скотину везут до Москвы живой и тут забивают. За трое суток врядли довезут телят подохнут. Вообщем непонятно что за мясо из Калмыкии? Ну сутки ладно мясо будет на автолизе так сказать созревает. А что будет за двое суток охлажденное это 2-4 градуса цельсия,  минусовая даст заморозку. Поставьте мясо на трое суток не в морозилку а просто в холодильник. Я думаю запах не понравится.

Тут с вами не соглашусь, к примеру, путь моего охлажденного барашка в мой магазин, Калмыкия-база Питер-база перекуп Псков-мой магазин и еще на прилавке неделю как минимум полежит и ничего, только вкусней становится, вообще для некоторых блюд читаю в инете , говядина например должна дней 20 в охлажденке полежать, чтоб мясо созрело, а вот ГОСТ-овские сроки хранения туш, полутуш при 0;-2 t : говядина-16 суток, свинина, барашек -12 суток, так что не волнуйтесь мясо один из самых неприхотливых товаров, которое со временем только лучше становится))

[лилия]

Спасибо за ответ.

Меня прибыль с приправ не интересует  (самодельную фасовку трудно реализовать,хотя наверно выгодно),,просто как украшение магазина и сопутствующий товар-рекомендовали "Домашнюю кухню"

Качественная,большой выбор,красиво упакована.

Для интерьера-да.прикольные баночки.Но....я покупаю в среднем по цене за 1 кг 180 р.Фасуем в пакетики для ценников по 40 гр по 40 р.Приправу видно + и можно покупателю оценить запах(если просят-открываю),ну..."на зуб" попробовать +..А реализация....на то мы и продавцы-всё рассказать и убедить купить. А кишки отдельная тема.Сейчас народ активно колбасу делает. к мясу всегда есть кишка,да и рецепт посоветуем. пасма 92 м. стоит 550 р.,продаю 30 р. метр.Фасую в такие же пакетики по 3-7м.

[serz14562]

Для интерьера-да.прикольные баночки.Но....я покупаю в среднем по цене за 1 кг 180 р.Фасуем в пакетики для ценников по 40 гр по 40 р.Приправу видно + и можно покупателю оценить запах(если просят-открываю),ну..."на зуб" попробовать +..А реализация....на то мы и продавцы-всё рассказать и убедить купить. А кишки отдельная тема.Сейчас народ активно колбасу делает. к мясу всегда есть кишка,да и рецепт посоветуем. пасма 92 м. стоит 550 р.,продаю 30 р. метр.Фасую в такие же пакетики по 3-7м.

Не кишки это не про Москву.В Москве колбасу ни кто не делает.

[НиколайАрматуров]

Всем здравствуйте!

Искал форум подобной тематики. Этот единственный хороший и живой.

Осилил тему дней за 10.

Не знаю, что еще могут спрашивать новички. Все ясно как Божий день.

За эти дни набрасывал бизнес-план. Вроде всё пучком выходит.

Сам белорус, 3 года занимались поставками колбаски в Москву.

Так вышло, что сейчас перебрался в Питер.

Думали магазин белорусских продуктов открыть, но че то их уж совсем много стало)))

Пришли к выводу открыть мясную лавку, а там как пойдет, может и колбаску рядом положим.

 

Есть несколько вопросов:

 

1) serz14562, вы, насколько я понял, для открытия все таки выбрали "Деревенский привоз" (если я что то не перепутал)? Как то вы быстро проскочили тему с описанием их работы. Если не сложно раскажите как все прошло. Они выполнили все обязательства? Как быстро вас поставили в вертикальное положение (понимаю, что удержаться на ногах это уже не их проблемы)? Что вышло по деньгам?

Понимаю Москва не Питер, но думаю похожих контор везде хватает.

 

2) Подскажите в личку номера поставщиков по СПб (если это не ахтунг как секретно).

 

И думаем, следуя советам бывалых, помониторить процессы до сентября. Поискать помещение (пока на примете есть одно, но че то не то).

 

И да. Если по Питеру нужна колбаска белорусская пишите в личку мыло - скину прайс. По городу еще не работали, пока нарабатываем контакты на минимальный объем.

 

Спасибо за шикарный форум, будут вопросы - буду спрашивать. Вроде люди адекватные все, сильно не покусаете)

[Ahal]

Тут с вами не соглашусь, к примеру, путь моего охлажденного барашка в мой магазин, Калмыкия-база Питер-база перекуп Псков-мой магазин и еще на прилавке неделю как минимум полежит и ничего, только вкусней становится, вообще для некоторых блюд читаю в инете , говядина например должна дней 20 в охлажденке полежать, чтоб мясо созрело, а вот ГОСТ-овские сроки хранения туш, полутуш при 0;-2 t : говядина-16 суток, свинина, барашек -12 суток, так что не волнуйтесь мясо один из самых неприхотливых товаров, которое со временем только лучше становится))

Помню ходил со своим товарищем по Даниловскому рынку ходили ходили, столько мяса было хорошего, на мой взгляд, однако товарищ он абхаз по национальности сказал мясо дрянь свежего нет. Поехали на Драгомиловский вот там взял. Я потом спросил а что по твоему мнению не дрянь ? Он ответил максимум сутки после этого мясо только для собак годится. Вот так вот. Исландцы вообще кстати рыбу не едят пока не протухнет , для них это самое хорошо. А вот как у нас с этим. А японцы вообще рыбу на следующий день уже не берут а мы так и мороженное берем. Только японцы живут дольше чем россияне и исландцы и абхазы больше нас живут. Может потому что дрянь не едят.Попробуйте эту тезу запустить среди кавказцев и среди тех же калмыков они с вами не согласятся. Потому что они мясо едят только свежак.