Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[Irina777]

Чтобы использовать весы с печатью этикеток, надо их к компу подключать, а на комп торговую программу ставить. Это дорого: такие весы стоят от 25 тыр. + прога около 50 тыр. + принтер чеков 10 тыр. + расходы на самоклеящуюся термоэтикетку (рулон 100 шт стоит около 60 руб.) + оператор для работы с программой с з/п в зависимости от региона. Есть плюс: меньше вероятность обвеса продавцом. Но мне кажется, что в условиях мясного отдела это слишком неоправданное и дорогое удовольствие. Я пользуюсь такой системой, но у меня выбора нет - самообслужка. В условиях мясного отдела надо использовать наименее затратный вариант: простые весы ( 4 тыр) и ЧПМ (4 тыр, если позволяет выбранная система налогообложения). Я думаю, что при старте разница в 100 тыр очень существенна.

Успехов!

 

 

В мясном магазине в любом случае нужен мужик. Хотя бы для того, чтоб комплименты продавщицам раздавать ))))))))

А на самом деле полутуши кто-то должен таскать и первично разделывать (на 3-4 части поменьше). А вот после этого их уже можно или рубить или пилить. Я начал учиться рубить самостоятельно. За год практики руки более-менее набились. Но тем не менее, я купил пилу и не пожалел: кусочки получаются один к одному ровные и красивые, кости не разлетаются, шума от топора нет. Вобщем, пила - вещь очень полезная и нужная. И в принципе пилой можно заменить рубщика, если Вы знаете, как надо распилить полутушу, чтоб получился максимальный выход, и как отделить деликатесы (карбонад, шею, ребра).

Успехов!

 

 

Спасибо за ответ!

Собираюсь работать с мужчиной, у него 2 года опыта работы в мясном бизнесе... А вы покупали для работы с пилой специальную перчатку?

Единственное возник вопрос с мощностью холодильников. В прайсе указанно 0,38 кв, а из практики не скажите сколько по факту они могут потреблять? У нас электричество очень мало... А мне знакомый говорит, что так указывают среднюю мощность... На самой фирме, толком ни чего не знают.

 

И еще такой вопрос. Планируем купить аппарат для прои-ва котлет и пельменей, 2 в одном. Интересует более бюджетная модель и функциональная, то что нам предложили стоит порядка 400000 р.

Спасибо!

[Irina777]

пРО ПИЛУ НЕ ЧЕГО НЕ СКАЖУ, НО РАНЬШЕ Я ПРИВОЗИЛ ОКОРОК НА КОСТИ ПИЛЕННЫЙ... НАРОД БРАЛ НО КАК ТО ОБЫЧНО...

ПОТОМ ВЗЯЛ ЕГО НЕМНОГО ОТТАЯЛ И РАЗРУБИЛ НА КОЛЬЦА... НАРОД СТАЛ РАСХВАТЫВАТЬ)))) ТЕПЕРЬ СТАРАЮСЬ КУСКИ РУБИТЬ.....

эТО ВСЕ ПРО ЗАМОРОЗКУ....

оХЛАЖДЕНКУ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЮ КАК ПЕЛИТЬ.... ВСЕ ЖЕ БУДЕТ В ЛАХМОТЬЯХ.... НАВЕРНОЕ

рУБТЬ НАУЧИТЬСЯ НЕСЛОЖНО ЕСЛИ ЗНАЕШЬ КАК РАЗРУБИТЬ....

вОТ Я, НАСМОТРЕЛСЯ КАК РУБЯТ ПРОФИ... ВЗЯЛ И САМ ПОПРОБЫВА.... ДА ПОЛУЧИЛОСЬ ХРЕНОВА... НО!

Я ПОРУБИЛ ВТОРУЮ И ТРЕТЬЮ ПОЛОВИНУ.... И СТАЛО СНОСНО ДЛЯ ПРОДАЖИ... ПРАВДА ФИЗИЧЕСКИ ТЯЖЕЛО МАХАТЬ МЯСНЫМ ТОПОРОМ )))))

ПОЭТОМУ УЧУ РУБИТЬ ДРУГОГО ЧЕЛОВЕКА))))

 

Спасибо за ответ!

Да, нас предупредили что мясо должно быть охлажденное или заморозка...

На зиму думаю обойдемся без камеры для охлаждения, но потом придется покупать, если не решится вопрос с рубщиком...

Как мне рассказывал мой компаньон, они для 1 магазина сменили 8 рубщиков. С ними у нас очень тяжело....

[RomanDV125]

Спасибо за ответ!

Собираюсь работать с мужчиной, у него 2 года опыта работы в мясном бизнесе... А вы покупали для работы с пилой специальную перчатку?

Единственное возник вопрос с мощностью холодильников. В прайсе указанно 0,38 кв, а из практики не скажите сколько по факту они могут потреблять? У нас электричество очень мало... А мне знакомый говорит, что так указывают среднюю мощность... На самой фирме, толком ни чего не знают.

 

И еще такой вопрос. Планируем купить аппарат для прои-ва котлет и пельменей, 2 в одном. Интересует более бюджетная модель и функциональная, то что нам предложили стоит порядка 400000 р.

Спасибо!

1.нормальный у вас бюджет на открытие ))

2.фраза "Собираюсь работать с мужчиной, у него 2 года опыта работы в мясном бизнесе..." как то сама по себе уже заставляет задуматься. 2 года это если не проффи, то с опытом мужчина. единственное если опыт у него положительный то зачем ему нужны вы?если как инвестор, то еще как то объясняет, а если 50/50... в общем посмотрите внимательней на партнера.

ЗЫ: я не ханжа и не говорю о нем плохо, но это бизнес. удачи.

[megabastaracer]

Спасибо за ответ!

Собираюсь работать с мужчиной, у него 2 года опыта работы в мясном бизнесе... А вы покупали для работы с пилой специальную перчатку?

Единственное возник вопрос с мощностью холодильников. В прайсе указанно 0,38 кв, а из практики не скажите сколько по факту они могут потреблять? У нас электричество очень мало... А мне знакомый говорит, что так указывают среднюю мощность... На самой фирме, толком ни чего не знают.

 

И еще такой вопрос. Планируем купить аппарат для прои-ва котлет и пельменей, 2 в одном. Интересует более бюджетная модель и функциональная, то что нам предложили стоит порядка 400000 р.

Спасибо!

Перчатку не покупал: дорого и ненужно. Я пару раз порезал палец на пиле. Поболело и зажило. А вот что было бы с пальцами, если бы зубцы полотна зацепили кольчужную перчатку - сюжет для фильма ужасов... )))))

Если на самой фирме толком ничего не знают, то как Вы можете у них что-то покупать? Получается, они не знают, что продают? Идите туда, где знают. У каждого холодильника есть суточная потребляемая мощность - этот параметр и важен для Вас. Холодильная витрина длиной от 1,5м до 2,5м потребляет в среднем от 0,5 до 1,5 кВт. Холодильный шкаф среднетемпературный объемом 6 кубов потребляет около 4 кВт. Морозильный ларь объемом 400 литров около 0,35 кВт.

Без холодильной камеры работать можно, но сложно. Нужны ежедневные бесперебойные поставки свежайшего мяса. Я работал без холодильной камеры примерно три месяца и Вы не представляете, сколько тухлого мяса я выкинул за это время...

Про аппарат: кто Вам его предложил? Почему именно такой? Исходя из каких параметров? Чем обусловлена такая стоимость? И я не пойму: у нас в стране разве один магазин занимается торговым оборудованием? Посмотрите в интернете: есть куча компаний, занимающихся торговым оборудованием и оборудованием для переработки мяса. Там миллион предложений на эту тему начиная от 40 тыр.

[turist66]

Чтобы использовать весы с печатью этикеток, надо их к компу подключать, а на комп торговую программу ставить. Это дорого: такие весы стоят от 25 тыр. + прога около 50 тыр. + принтер чеков 10 тыр. + расходы на самоклеящуюся термоэтикетку (рулон 100 шт стоит около 60 руб.) + оператор для работы с программой с з/п в зависимости от региона. Есть плюс: меньше вероятность обвеса продавцом. Но мне кажется, что в условиях мясного отдела это слишком неоправданное и дорогое удовольствие. Я пользуюсь такой системой, но у меня выбора нет - самообслужка. В условиях мясного отдела надо использовать наименее затратный вариант: простые весы ( 4 тыр) и ЧПМ (4 тыр, если позволяет выбранная система налогообложения). Я думаю, что при старте разница в 100 тыр очень существенна.

Успехов!

 

 

 

Спасибо за ответ.

Рассматриваю вариант подешевле, есть весы с печатью этикеток в районе 12000, у них есть возможность делать отчеты по продажам-выручке и т.д., также можно занести в память весь ассортимент.

Проводил тут с одним продавцом собеседование, говорю, если будем работать без чеков, то будете записывать в форму каждую продаж, соискатель как-то от этого в восторге не оказался, типа нафига мне эти лишние двиежения, предложил схему приема-сдачи по товару неделя через неделю, по графику работы продавцов. Но ведь в этом случае будет сложно определить потребности клиентов, какие части туш менее ликвидны и т.п.

[megabastaracer]

Спасибо за ответ.

Рассматриваю вариант подешевле, есть весы с печатью этикеток в районе 12000, у них есть возможность делать отчеты по продажам-выручке и т.д., также можно занести в память весь ассортимент.

Проводил тут с одним продавцом собеседование, говорю, если будем работать без чеков, то будете записывать в форму каждую продаж, соискатель как-то от этого в восторге не оказался, типа нафига мне эти лишние двиежения, предложил схему приема-сдачи по товару неделя через неделю, по графику работы продавцов. Но ведь в этом случае будет сложно определить потребности клиентов, какие части туш менее ликвидны и т.п.

Действительно, для продавца записывать на листочек каждую продажу достаточно трудно: если идет поток покупателей в час пик, то это крайне отрицательно скажется на скорости обслуживания очереди. А определить ликвидность частей туш Вы сможете легко по остаткам на утро следующего дня. Каждый должен выполнять свою функцию: продавец - продавать, директор - анализировать и планировать. Не путайте обязанности.

[sinnerkhv]

ЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕсть!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

поздравьте меня!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Я выполнил намеченное!!!!!!!!!!!! нашел 4 точку!!!!!!!!!!!! ура , в новогодние каникулы закроюсь и поеду на море!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ту человек писал про аренду в 100 тыр/ в москве у метро и тп... я снял за 50 тыр в глухом районе..... и где справедливость )))))))))))

но пофиг!!! буду биться!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[RomanDV125]

Спасибо за ответ.

Рассматриваю вариант подешевле, есть весы с печатью этикеток в районе 12000, у них есть возможность делать отчеты по продажам-выручке и т.д., также можно занести в память весь ассортимент.

Проводил тут с одним продавцом собеседование, говорю, если будем работать без чеков, то будете записывать в форму каждую продаж, соискатель как-то от этого в восторге не оказался, типа нафига мне эти лишние двиежения, предложил схему приема-сдачи по товару неделя через неделю, по графику работы продавцов. Но ведь в этом случае будет сложно определить потребности клиентов, какие части туш менее ликвидны и т.п.

менее ликвидны, более ликвидны-разница то какая? на базе или где вы там втариваетесь не будут продавать отдельно вырезку-вы купите ее как минимум в полу туше ;)

[RomanDV125]

у нас оказывается не все так плохо как мы думаем :)

остается найти того кто лупит по пол банки икры в день...

[ankrasnikov]

. Холодильная витрина длиной от 1,5м до 2,5м потребляет в среднем от 0,5 до 1,5 кВт. Холодильный шкаф среднетемпературный объемом 6 кубов потребляет около 4 кВт.

ииу откуда такие данные мне знакомый молотильщик сказал что камера 6 кубов тобеж сам агрегат 1.5 кв потребляет но никак не 4!!!!!

 

тож прабла с электричеством всего 3 кв\ч предусмотрено--правда на ночь если выключать витрины и свет то в лимит на месяц(отпущенный энергетиками) я думою уложусь

НО ПРИ УСЛОВИИ ЧТО ХОЛ КАМЕРА НЕ 4КВ ХАВАЕТ=)

 

а вообще по плану хол камера6 кубов\ 3 витрины по 1.8 рекламн вывеска

[megabastaracer]

ииу откуда такие данные мне знакомый молотильщик сказал что камера 6 кубов тобеж сам агрегат 1.5 кв потребляет но никак не 4!!!!!

 

тож прабла с электричеством всего 3 кв\ч предусмотрено--правда на ночь если выключать витрины и свет то в лимит на месяц(отпущенный энергетиками) я думою уложусь

НО ПРИ УСЛОВИИ ЧТО ХОЛ КАМЕРА НЕ 4КВ ХАВАЕТ=)

 

а вообще по плану хол камера6 кубов\ 3 витрины по 1.8 рекламн вывеска

А Ваш знакомый молотильщик какую камеру имел ввиду? Какой агрегат, характеристики? А то ведь можно воткнуть агрегат и на 1,5 кВт, только температура в камере будет +15 и работать он будет круглосуточно.

"Мне знакомый молотильщик сказал, что..." А почему бы Вам самому не придти в магазин и не посмотреть на табличку, которая находится непосредственно на компрессоре? Или хотя бы не почитать характеристики в интернете?

У меня стоит три холодильных шкафа: 1,4 куба 0...+7 потребляет 1 кВт; 1,4 куба 0...-18 потребляет 1,5 кВт; 6 кубов -7...+7 потребляет 3,8 кВт.

[ankrasnikov]

А Ваш знакомый молотильщик какую камеру имел ввиду? Какой агрегат, характеристики? А то ведь можно воткнуть агрегат и на 1,5 кВт, только температура в камере будет +15 и работать он будет круглосуточно.

"Мне знакомый молотильщик сказал, что..." А почему бы Вам самому не придти в магазин и не посмотреть на табличку, которая находится непосредственно на компрессоре? Или хотя бы не почитать характеристики в интернете?

У меня стоит три холодильных шкафа: 1,4 куба 0...+7 потребляет 1 кВт; 1,4 куба 0...-18 потребляет 1,5 кВт; 6 кубов -7...+7 потребляет 3,8 кВт.

 

фиг знает у знакомого стоит вот такая штука в камере 2,5\2.5\2.2 метра и морозит -15 постоянно

хавает как я понял из картинки 1.3 квата

[OSA777]

Торговля поперла!!!! наконец-то люди есть нормально стали! Всё улетает буд то все с голоного края приехали и поселились рядом с моей лавкой УРАААААА

А как у вас товарищи мясники? Желаю всем табунной торговли! И очень голодных покупателей с большими кошелями!

[anker111]

Здравствуйте коллеги! Случайно заглянул на форум,создалось впечатление что как минимум две трети присутствующих мясо знают лишь с позиции обывателя (конкретней розницу),просто удивлен,если мягко выразиться,как можно так безответственно относиться к своим деньгам?И лично,к OSA777,посмотрел на фото Ваших витрин,там же по разрубу уже минус видно,не зависимо от ценииков!,вы не добираете прибыль,а так быть не долнжно! Извините если резко высказался,просто я сам рубщик и не со зла.

[megabastaracer]

фиг знает у знакомого стоит вот такая штука в камере 2,5\2.5\2.2 метра и морозит -15 постоянно

хавает как я понял из картинки 1.3 квата

Возможно. А возможно и нет. Я не холодильщик, но на своем опыте сталкивался с расхождениями в этих показателях. Как мне объяснили специалисты, есть два параметра мощности: мощность хладопроизводительности и потребляемая мощность. На некоторых агрегатах пишут потребляемую мощность, на некоторых мощность хладопроизводительности. Этот параметр надо уточнять у производителя (это можно сделать на сайте).

[ankrasnikov]

друзья предлагаю обсудить таком момент

сопутствующими товары к мясу

порой место позади прилавков вполне достаточно чтобы разместить стилажи или просто повесить полочки ,и что либо продавать

имеется ввиду сопутствующие товары такие как специи и приправы к мясу или мясные консервы

 

кто что продаёт в своих лавках?

[OSA777]

друзья предлагаю обсудить таком момент

сопутствующими товары к мясу

порой место позади прилавков вполне достаточно чтобы разместить стилажи или просто повесить полочки ,и что либо продавать

имеется ввиду сопутствующие товары такие как специи и приправы к мясу или мясные консервы

 

кто что продаёт в своих лавках?

кетчупы майонезы крупы консервы и т.п. даже макароны а так же стоят лари с полуфабрикатами

[Chibus]

друзья предлагаю обсудить таком момент

сопутствующими товары к мясу

порой место позади прилавков вполне достаточно чтобы разместить стилажи или просто повесить полочки ,и что либо продавать

имеется ввиду сопутствующие товары такие как специи и приправы к мясу или мясные консервы

 

кто что продаёт в своих лавках?

Я завёз развесные приправы, пряности - 28 позиций;(накрутка +300 % расфасовал в грипперы (на 1-3 чайные ложки) маркером написав цену на них, идет хорошо, процентов 15-25 покупателей берут пару пакетиков)

Какие то чудо жидкие пряности, разобрали все, осталось 2 пакетика;(таких я у себя не встречал);

Сухофрукты, орехи около 30 позиций;(берут гурманы, красивый кусочек мяса, орешков, приправки либо залетные - итого около 5 проц. покупателей)

Чай, кофе, сахар, масло подсолнечника; (тут рулят бабули т.к. накрутка мизер для рекламы)

Соусы - томат, соя, гранат. (томат идет мелкими шажками, гранат купили одну бутыль, соя стоит)

[ankrasnikov]

у меня прет уголь древесный розжиг шампура мангалы решётки для барбекю=) но я за городом в курортном месте банчу всю жизнь)

[Promsertifikaciya]

А СГР кто-нить делал на пищёвку уже? или собирается?

[VeryMatch]

Здраствуйте господа! Скажите пожалуйста как вы общаетесь с налоговыми органами? Какую систему налогооблоажения выбрали( 6 или 15%)? Ставите ли кассовые аппараты?

[Chibus]

Здраствуйте господа! Скажите пожалуйста как вы общаетесь с налоговыми органами? Какую систему налогооблоажения выбрали( 6 или 15%)? Ставите ли кассовые аппараты?

Единый налог на вмененный доход, кассового аппарата нет

[GanZa]

Единый налог на вмененный доход, кассового аппарата нет

В Москве нет вмененки.

[Гость d1monss]

народ подскажите какие вообще цены на свежее мясо в Москве, а то есть возможность привезти на продажу из Белоруси но не знаю выгодно ли.

[Chibus]

В Москве нет вмененки.

Москва это давно уже другое государство...

С Вашей арендой в 10кРуб/м2, я бы арендовал только 1,5 м2 вместо 36)))))))