Кондитерский магазин как бизнес. Что нужно для открытия кондитерского магазина

[eleninaolga]

Какие хорошие условия для торговли - это не пошло, другое привезут. У нас, в лучшем случае, обменяют на тоже самое.

А в чем смысл того, что печенье простояло в кладовке месяц? Его можно было вернуть сразу же. Понятно же, что некачественный или с перебитыми сроками товар. Деньги, вложенные в товар, должны работать, а не в кладовке стоять. То, что не пошло, ставим на завуалированную распродажу, коробка конфет, простоявшая месяц, уходит в сладкий подарок, они у меня шикарно продаются, фигуры из конфет тоже собираем вперемешку из ходовых и нет, тогда ничего не примелькается покупателям, и нет неработающих денег.

[Nastya83]

Если бы можно было вернуть ,я бы вернула ,сказали ждать когда срок кончится, это крупная хлебопекарня нашего города, вот я и ждала..

а что за сладкий подарок?? а что за фигуры??

[ellochka888]

Здравствуйте! Нуждаюсь в совете опытных предпринимателей. Имеется магазинчик в центре города, торгуют хлебо-булочными изделиями, хлебом, немного чупа-чупсы, чипсы, мороженое, газировка и всего понемногу. Раньше были торты. но сейчас не возят. Постепенно торговля зашла в тупик, поэтому сдают в аренду. Хотим взять его, поменять оборудование и профиль: добавить печенье, конфеты, сладости, торты и самое главное — купить пончиковый аппарат, фрезер для мягкого мороженого и конв. печь для слоёных пирожков. Половина ларька для кондитерки, половина для мини-кафе. Один продавец для выпечки, продажи кофе, чая, коктейлей, пончиков, пирожков и мороженого, другой — для всего остального. Как думаете, или на такой площади это перебор? Тогда что лишнее?

[brilliantoff]

..какова площадь ларька?

[ellochka888]

Не сильно большая площадь, где-то 30 квадратов. Поэтому и думаем, как всё впихнуть, да и стоит ли?

[andreiklin]

Я открываюсь тоже на 30 кв.м.. Но мне места хватило только на магазин с тортами, конфетами, шоколадом, печеньем, чаем и кофе.

[Nastya83]

при желании можно все в пихнуть!! у меня 25 квадратов (продукты), так еще половина места пустого. жду денег)) на дальнейшее расширение, у меня у знакомой кондитерка на 10 квадратах, там стольконапихано, так еще пустое место есть, можно еще пару коробочекзапихать, так что шикуете вы на 30 квадратах!!
опять же сколько на сколько периметер, у меня 6 на 4, нормально!! а раньше было 3 на 10, вот это проблема((( была

[ellochka888]

Сегодня делали ревизию, товар в-основном неликвиды, продавцы заказывали сами, что считали нужным, а грязь....Куда СЭС смотрит? Продавцы говорят, что сан.обработку делают РАЗ В ГОД! а в этом ещё не делали! По-моему, раз в месяц — обязательный сан. день должен быть. Действительно магазин полу-пустой, хотя товара на 90. тыс, но мне он и даром не нужен... Думаете, стоит впихивать и мороженое мягкое с пончиками?

[eleninaolga]

ellochka888 На такой площади - это недобор, еще надо сладкую вату, поп-корн, мед, сухофрукты, чай, кофе, какао, смолочные коктейли, да и развесное мороженое тоже можно, помимо фрезера, и выпекать можно не только пирожки, но и хлеб под заказ. Очень классно для репутации.

"Сегодня делали ревизию, товар в-основном неликвиды, продавцы заказывали сами, что считали нужным, а грязь....Куда СЭС смотрит? Продавцы говорят, что сан.обработку делают РАЗ В ГОД! а в этом ещё не делали! По-моему, раз в месяц — обязательный сан. день должен быть. Действительно магазин полу-пустой, хотя товара на 90. тыс, но мне он и даром не нужен... Думаете, стоит впихивать и мороженое мягкое с пончиками? "

Не понятно, вы его с товаром что ли берете, это вам не надо, отказывайтесь, продавцов всех уволить нужно. Товара на 90 т., это очень мало - должно на 300т быть как минимум, если нужен выхлоп с магазина хороший. А впихивать надо все, что имеет отношение к сладкому.

[ellochka888]

К сожалению, пока продавцов выгнать не можем, пока оставили на испытательный срок, да и товар кинуть тоже нет возможности — пока нет достаточно своего. Ищем возможности исредства... Спасибо за ответы. постараюсь написать, как пойдут дела.

[LLLum]

Подскажите какова специфика работы с кондитеркой и оптимальный ассортимент, также по наценке и возвратам объясните)

С фруктами овощами также

Спасибо)

[Buakaw]

Добрый день. Подскажите вариант установки сборных ларьков (цена от 150 000р.) уступает варианту традиционной аренды помещения?

[ellochka888]

Работаем уже 1,5 месяца. За это время поменяли витрины, приобрели витрину для тортов и пирожных. Пришлось также менять дверь (она открывалась, как в купе, многие люди попасть к нам не могли). Завезли конфеты. печенье, торты, пирожные, молочное, колбасу. Хорошо идет вода, соки и мороженое. Также купили микроволновку и термопот - разогреваем готовую пиццу и пирожки, делаем чай, кофе. Выручка есть, но пока уходит на расширение ассортимента и раскрутку. Надеемся на лучшее и работаем изо всех сил...

Наценку ставим 30% - цену товара умножаем на 0,3. Можно, конечно, и на 0,4 , но для начала надо раскрутиться. сделать себе имя. У нас в городе лучшая реклама - сарафанное радио. Прибегают посмотреть, а как тут у вас стало, ну и ччаще всего что-нибудь покупают...

[pan095]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста оптовые продуктовые рынки в Москве ( нужны кондитерские изделия)

[alexbb]

в палатке. сложность с сохранением. какие методы борьбы есть?

[SergRa]

Подскажите какая документация нужна для открытия магазина? Какие требования? Какие могут быть проверки помимо стандартных (налоговая, сэс, пожарные, ТИ)?

[Iskushenie]

Добрый день! подскажите пожалуйста, при открытии магазина сладостей обязательно работать с кассовым аппаратом?

[Iskushenie]

Подскажите пожалуйста, как складывается заработная плата продавцов в продуктовых магазинах?

[kaluzski]

Кондитерский магазин или точка - прежде всего, это красота, чистота, уют, и огромный ассортимент, так что на дизайне здесь не экономят, также как на витринах, холодильниках и всем остальном. Это стихийные покупки, в принципе, из разряда "шел - не удержался", пришел за эклером - купил еще и вафли, печенье и конфеты. Поэтому выкладка важна как никогда, а она, увы, на б\у витрине плохо смотрится. Если ограничены средства - обновите витрину сами. Потом, если у вас reanimator, аренда будет 20т, 15т вы платите продавцу, и пусть 20т. вы хотите себе с точки за месяц оставить, то, значит, товару у вас д.б. где-то тысяч на 100-150. Кто на такую сумму вам товара в долг даст?

ой обман, ой обман!

>где-то тысяч на 100-150

если купить 20 коробок-телевизоров по 500 рублей за 1,5-2 килограмма. это 10000 на один день. или два. или три. хорошо. Это мы продали с 30% наценкой. получилось 13000 рублей. хорошо. 30 дней умножить на 3000 рублей это 90000 рублей.

получается, что 20 коробок умножить на 30 дней умножить на 500 рублей это 300000 рублей в месяц. так зачем покупать при заезде товара на 150000 рублей? ой.

[eleninaolga]

Не поняла ничего из вашей речи, но все-таки отвечу. Во-первых, 500 рублей за 2 кило печенья что-то многовато, это оно у вас по закупке 250 руб., ставить меньше чем триста не будете, не все могут позволить себе брать. Вы хотите привезти 20 видов печенья и думаете, что тут же налетят и разберут? Оптимизм радует. А дальше начинаются трудовые будни. "Ой, а у вас из слоеного только вот эти 7 видов? Ой, что-то маловато." "А у вас из песочного только эти 5 видов? А там за углом их 20, пойду туда" "А у вас с лимончиком только эти 3 вида? А с персиком, малиной, клубникой, вареной сгущенкой....."И так постоянно. Один ушел, второй ушел, оборота нет, навара нет, на аренду не отложил сегодня, ладно завтра отложу. А на какие бабки ассортимент расширять, добавлять еще что-нибудь с лимончиком? А печенье тем временем лежит и сохнет, и в весе уменьшается. И 13000 рублей уже не получатся никак, по весу, а если учесть, что и производитель по 20 грамм в каждую коробку не докинул, прибавьте и это в минус себе. Плюс не знаете, как хранить каждый из этих видов печенья, так что засохнут еще быстрее. А знаете ли вы как это все продать быстрее, чтобы эти 30% быстрее получить? Нет, наверное. Для этого и нужен ассортимент. Кстати 150т.р. - это минимум того, что нужно вбросить, лучше на 200т.р., кстати большАя часть из этого - конфеты. Не обижайтесь, но есть расчеты, а есть реалии.

[Iskushenie]

"Ой, а у вас из слоеного только вот эти 7 видов?

 

Добрый день! я открываю магазин разных сладостей, не могу определиться с товаром в часности какие печенья и конфеты лучше брать на реализацию? все шоколадное подороже или наоборот попроще, что лучше берут? конечно понемногу нужно что бы было все, но на что все таки сделать больший акцент?

[Nastya83]

всего понемногу, а потом определитесь, по другому ну никак не узнаете!
если вы завезете конфет хотя бы 2 х фабрик, вам их ложить будет не куда!
берите 2-3 штуки дорогих, но вкусных (предел 400-450 руб) не продадите сами съедите)
и дальше по нарастающей 300-350 руб
200-250 руб ит. д . и т.п.
(цены уже с наценкой)
Вам надо узнать какая ЦА будет ,вдруг одни бабули, им надо подешевле, типа ласточки и карамелек!

[eleninaolga]

Из конфет д. присутствовать:

карамель с начинками и без

драже - яюлочки, малинки, подушечки и т.д.

дешевые бабушкины цитроны, ласточки, кавказские

дешевые батончики и дорогие

вафельные дешевые и дороже

коровки всякие

конфеты типа халва

нуга и варианты ее тянучки и т.д.

дорогие помады

с цельными и дроблеными орешками

фрукты в шоколаде

трюфели

по фабрикам можно выделить Славянка, Рошен, АВК, Конти, Крупская, Озерский сувенир, Микаэлло, Красный октябрь, Сладко, Ивкон, Самойловой, Азарт, Сладкий орешек

 

печенье - слоенка, песочное, бисквитное, творожное - все и в шоколаде и без шоколада

кексы

По начинкам берите все фруктовые, старайтесь чтоб повторялись начинки по всем видам печенья, вареная сгущенка, безе, с халвой, с типа кремом, типа сливками, типа с йогуртом

не забудьте про классику пряники, вафли, мармелад, простое печенье, Мария, галеты, баранки, сухари, сушки, курабье, овсяное. всего понемногу и и вперед, потом определитесь, что идет, что нет. Ценовая категория тоже разная, но супер дорогого старайтесь сначала чуть-чуть взять, пойдет довезете.

[eleninaolga]

Кстати, на тему бабулек: придут, мне что помягче,без орешка, зубов нет, все переберут, а возьмут карамельки и галеты. Самое мягкое.

[Iskushenie]

Всем здравствуйте! скоро у меня уже наконец то будет открытие магазина!!!!

поделитесь впечатлениями о этой сфере бизнесса! на какую прибыль стоит расчитывать? вообще вцелом приятно в этой сфере работать или есть негативные опыты?